酱鸡胗的家常做法

酱鸡胗是一道美味的家常菜，做法如下：

食材：鸡胗若干，水、酱豆腐、辣椒酱、白糖、老抽、生抽、料酒、葱、姜、蒜、盐。

步骤：

1. 鸡胗清洗干净，焯水后捞出备用。

2. 锅中加入水，放入葱、姜、料酒、酱豆腐和辣椒酱，煮开后把鸡胗放入锅中，中小火煮15-20分钟。

3. 大火收汁，在煮的过程中要不断翻动，以免鸡胗糊锅，收汁时加一点白糖可以提味。

4. 汁不要收得太干，能裹在鸡胗上味道更好。

这样，一盘酱香浓郁的酱鸡胗就做好了。烹饪过程中具体操作可能根据您的口味和实际情况有所变化。

以下是酱鸡胗的家常做法注意事项：

食材：鸡胗，葱，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，蚝油，八角，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖。

步骤：

1. 鸡胗洗净备用。

2. 洗好的鸡胗冷水下锅焯水，放入姜片和料酒去腥。

3. 捞出洗净备用。

4. 锅中放入适量油，小火烧热，放入冰糖炒化。

5. 倒入鸡胗翻炒上色。

6. 加入适量料酒。

7. 加入适量生抽。

8. 加入适量蚝油。

9. 放入准备好的葱段、姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶和干辣椒，翻炒均匀。

10. 加入适量清水，清水刚好末过鸡胗。

11. 大火烧开，盖上盖子转小火煮30分钟左右即可。

注意事项：

1. 鸡胗要冷水下锅焯水去腥，这样能更好的去除血水和杂质。

2. 炒糖色要用小火慢炒，以免炒糊影响口感和色泽。

3. 炖鸡胗时要用中小火慢慢炖煮，这样鸡胗才能炖烂，口感软糯。

4. 最后加入的水量要刚好末过鸡胗，水量过多则会影响口感，同时炖煮的过程中不要加水，否则会影响酱鸡胗的色泽和味道。

5. 炖煮的过程中要经常翻动鸡胗，以免受热不均影响口感。

6. 炖好的鸡胗要趁热食用，凉了会影响口感。同时，酱汁要浇在鸡胗上一起食用，不要只喝汤不吃鸡胗。

酱鸡胗是一道家常美食，做法如下：

原料：鸡胗若干，葱姜蒜，花椒，桂皮，干辣椒，香叶，生抽，老抽，料酒，白糖，盐，醋。

步骤：

1. 鸡胗清洗干净后冷水下锅，加入姜片和料酒煮至沸腾，捞出冲洗干净。

2. 锅里加入少量油，小火煸香葱姜蒜，至香味出来。

3. 加入适量生抽、老抽、料酒，再加入适量开水，放入鸡胗和所有香料。

4. 煮至沸腾后转小火，焖煮半小时左右。期间可以看一下味道，适当调整咸淡。

5. 半小时后，加入适量白糖和少许醋，搅拌均匀后盖上锅盖，再焖煮十分钟。

6. 开锅盖，大火收汁，出锅前可以再搅拌一下，避免鸡胗煮糊。

注意事项：

1. 煮鸡胗时一定要多翻动，以免煮糊。

2. 煮好之后可以继续焖一会儿再捞出，这样鸡胗更入味。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味调整调料和烹饪时间。