酱鸡手的家常做法

酱鸡手家常做法如下：

食材：鸡手、老抽、生抽、生姜、干辣椒、精盐、白糖、料酒。

步骤：

1. 鸡手用盐反复搓洗，冲洗干净。

2. 冷水下锅，将鸡手焯水，去杂质和血沫。

3. 捞出鸡手，用温水洗去浮沫，沥干水分。

4. 生姜切片，干辣椒备用。

5. 锅中倒入适量油，放入生姜片和白糖，小火炒出焦糖色。

6. 放入鸡手，大火翻炒。

7. 放入料酒，去腥味。

8. 倒入老抽、生抽，翻炒均匀上色。

9. 放入适量水，大火烧开，小火炖煮10分钟。

10. 放入干辣椒，适量盐、白糖调味，继续炖煮10分钟。

11. 大火收汁，出锅前捞出姜片，撒上葱花即可。

酱鸡手鲜香可口，入口即化，非常好吃。注意炖煮时要不断翻炒以免粘锅。

酱鸡手是一道美味家常菜，制作要点如下：

1. 准备食材，包括鸡手、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、老抽、生抽、料酒等。

2. 将鸡手清洗干净后，放入锅中加入冷水，放入姜片和料酒，煮至沸腾后捞出备用。

3. 锅中加入适量油，小火加热，放入冰糖炒至溶化，变成焦糖色。

4. 加入适量开水，倒入料酒，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料，煮沸后转为小火。

5. 放入鸡手，不断翻炒并保证鸡手均匀上色。

6. 倒入老抽和生抽，搅拌均匀，保证鸡手充分上色。

7. 加入适量开水，没过鸡手表面，盖上锅盖，焖煮约45-60分钟，直到鸡手熟透，汁液浓稠。

8. 煮好后，捞出鸡手，沥干水分，可以配以自己喜欢的蘸料食用。

注意事项：

1. 鸡手一定要清洗干净，去除上面的杂质和淤血，这样才能保证口感。

2. 炒糖色时要小火慢炒，以免炒糊产生苦味。

3. 焖煮时间要根据鸡手的数量和锅具的火力灵活调整，以保证鸡手熟透即可。

4. 汁液不要收得太干，酱鸡手汁液浓稠，口感才会更好。

5. 食用时可以配以自己喜欢的蘸料，如蒜泥、辣椒油等，增加口感层次。

酱鸡手是一道美味的家常菜，下面是制作酱鸡手的一些相关信息：

1. 准备食材：鸡手、花椒、桂皮、丁香、八角、生姜、大蒜、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐等。

2. 鸡手应该先用开水焯水，去除血水和杂质。

3. 制作酱汁需要将各种调料混合在一起，加入适量的水，熬制几分钟，制成香料汤。

4. 将鸡手放入香料汤中，煮沸后转小火，慢慢炖煮。炖煮过程中需要不断翻动鸡手，以免糊锅。

5. 炖煮至鸡手软烂，汤汁浓稠即可。可以适量加一点生抽和盐调味。

6. 最后，将鸡手捞出，可以冷凉后食用，也可以稍微加热后食用。

7. 酱鸡手制作过程中，冰糖的加入可以增加色泽，使鸡手看起来更加诱人。

8. 制作酱鸡手时，需要掌握好火候，不要煮太久，以免鸡手变得干硬难嚼。

请注意，这只是制作酱鸡手的一种方法，可以根据自己的口味和需求进行调整。