酱鸡翅的家常做法
酱鸡翅的家常做法如下:
材料:鸡中翅、酱油、红酒、姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、油、糖
步骤:
1. 鸡翅洗净,姜切片,备用。
2. 锅中放入冷水,放入鸡翅,加入姜片和花椒粒,煮至沸腾后,撇去浮沫,继续煮3-5分钟,捞出,沥干水分。
3. 锅中放少量油,加入糖,中小火炒出糖色,放入鸡翅,翻炒均匀。
4. 加入酱油和红酒,翻炒均匀。如果颜色太深就再加点酱油调调色。
5. 加入其它调料(酱油、八角、桂皮、干辣椒、姜),盖上锅盖,小火煮20分钟左右。
6. 大火收汁,出锅前可以尝尝味道,淡了可以在加些盐。
7. 盛盘,撒上葱花装饰即可。
注意事项:炒糖色要用中小火,大火会糊。鸡翅要先炒后煮,这样煮出来的鸡翅才会更香更嫩。煮鸡翅的时间不要过长,否则影响口感。希望这些信息对你有所帮助。
酱鸡翅的家常做法如下:
食材:鸡中翅、生姜、葱、八角、桂皮、草果、香叶、冰糖、料酒、老抽、甜面酱、生抽、盐、鸡精。
步骤:
1. 鸡翅清洗干净,表面划几刀,方便入味。
2. 锅中加水,放入鸡翅,加入料酒,煮出血水。
3. 准备一个碗,加入甜面酱、生抽、老抽、料酒、冰糖,调匀后备用。
4. 锅中加油热,放入姜片、葱段,再加入准备好的香料炒香。
5. 放入鸡翅,翻炒几下,再加入调好的酱汁。
6. 加入清水,没过鸡翅,盖上盖子,小火炖煮20分钟。
7. 时间到后,打开盖子,翻动一下鸡翅,大火收汁。
注意事项:
1. 鸡翅需要先用料酒焯水去除血水,再清洗干净。
2. 炒糖色时火候要控制好,避免糖色炒糊。
3. 收汁时需要大火快速翻炒,这样鸡翅能更好地裹上酱汁。
另外,在烹饪过程中,可以根据口味和需求调整做法。酱鸡翅是一道简单易学且味道鲜美的菜肴,适合家庭日常食用。
以下是酱鸡翅的家常做法的相关信息:
1. 准备食材:鸡中翅、生姜、葱、干辣椒、料酒、老抽、生抽、十三香、食盐、白糖。
2. 将买来的鸡翅清洗干净,两面各划几刀,加入姜片和葱段,再加入料酒和十三香抓匀,腌制20分钟。
3. 准备一个空碗,调酱汁儿,倒入生抽、老抽、食盐和白糖,再加入一些凉开水搅匀备用。
4. 不粘锅倒入适量油,放入鸡翅,小火煎至两面金黄,放入葱姜蒜和干辣椒炒香。
5. 倒入调好的酱汁儿,大火烧开,盖上盖子煮十分钟,中间翻动几次,收汁儿后即可出锅。
这样做的鸡翅鲜嫩多汁,美味可口,非常好吃。
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