酱骨架的家常做法

酱骨架的家常做法如下：

食材：前腿骨、五花肉、料酒、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖。

步骤：

1. 猪前腿骨洗净，冷水下锅，水开后撇去浮沫，煮20分钟左右，直到肉变熟，能轻松脱骨。

2. 五花肉切成麻将块大小，切好的肉块放入锅中，加入没过肉的清水。

3. 加入适量料酒去腥，水开后再次撇去浮沫，煮20分钟左右，直到肉熟。

4. 炒锅放少许油，放入适量冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖溶化变色。

5. 倒入五花肉翻炒均匀，使五花肉块裹上糖色。

6. 加入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、桂皮和香叶，继续翻炒出香味。

7. 加入适量料酒去腥，再加入生抽和老抽调味调色。

8. 将熟的骨头肉块捞出，将骨头肉块放入炖锅中，倒入适量煮肉的汤。

9. 开锅后小火炖煮30分钟左右，使五花肉充分吸收汤汁的味道。

10. 将骨头和肉捞出，骨头上的肉均匀的沾上酱汁，放入蒸碗中。

11. 将酱骨架摆盘，倒入适量剩余的汤汁。

这样，一盘美味的酱骨架就做好了，您可以根据自己的口味调整烹饪时间。

酱骨架是一道美味营养的家常菜，下面是制作步骤及注意事项：

食材：猪骨棒适量、胡萝卜1根、腐乳1块、大葱1根、姜适量、蒜适量、白糖少许、盐少许、料酒适量、生抽适量、老抽适量、豆瓣酱适量、鸡精少许、八角适量、香叶适量、草果适量、小茴香适量。

步骤：

1. 准备食材。

2. 将猪骨棒上的肉拆下来，拆的时候注意保持肉形状，拆下来的肉放入凉水中浸泡，去血水。

3. 准备调料：葱切段，姜，蒜切片，腐乳压碎。

4. 锅内放水，放入骨头和压碎的骨头汤，放入葱姜蒜和调料大火烧开，撇去浮沫，小火煮一个小时。

5. 准备胡萝卜切成和骨头相仿的大小。

6. 将煮好的骨头捞出，将汤用勺子过滤一下留好备用。

7. 锅内放油烧热，放入骨头炒至上色。

8. 放入豆瓣酱炒香，再放入生抽和老抽及白糖。

9. 将过滤好的骨头汤倒回锅内。

10. 将骨头煮至入味，汤汁收干时放入胡萝卜片，再煮一会，让胡萝卜吸收味道。

11. 放入少许盐，鸡精调味即可出锅。

注意事项：

1. 煮骨头时不要时间过长，一个小时即可，时间长肉会变硬。

2. 煮好的骨头汤要过滤一下再倒入锅中，避免杂质影响口感。

3. 煮骨头时要用小火慢炖，这样骨头汤的味道更浓郁。

4. 最后加入的胡萝卜不要煮太久，稍微入味即可。

5. 口味可以根据个人喜好适当调整，如果需要更辣或者更甜，可以适量增加豆瓣酱或者糖的用量。

希望以上信息能帮助您做出美味的酱骨架！

酱骨架的家常做法如下：

食材：前腿骨、五花肉、甜面酱、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、糖、油

步骤：

1. 五花肉切块，前腿骨洗净。

2. 冷水下锅，焯一下前腿骨，去血水和杂质。

3. 捞出前腿骨，用清水冲洗干净。

4. 锅中放少许油，放入葱、姜、蒜和五花肉煎制，直到煎到表面微黄。

5. 放入甜面酱和酱油翻炒，加适量水。

6. 倒入前腿骨，加料酒，大火煮开，转小火煮30分钟。

7. 大火收汁，加盐和糖调味。

这样就可以做好酱骨架了，可以搭配米饭或者馒头食用。注意煮骨架的时候不要干锅，最好使用铸铁锅或者砂锅。酱骨架的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响。