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酱鸡肝的家常做法

2025-08-01 11:43:00中老年健康
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酱鸡肝的家常做法

酱鸡肝的家常做法如下:

原料:鸡肝、姜、花椒、干辣椒、黄酱、老抽、生抽、白糖、料酒、盐。

步骤:

1. 鸡肝用盐和料酒浸泡十五分钟去腥。

2. 锅内放水放姜片和花椒煮开,放鸡肝大火煮开,撇去浮沫,小火煮5分钟。

3. 捞出鸡肝,晾干水。

4. 黄酱加少许老抽,白糖调匀。

5. 锅内少许油,小火炒出香味白糖色。

6. 放入鸡肝翻炒,倒入调好的黄酱,小火翻炒5分钟。

7. 放入切好的干辣椒和葱花翻炒出锅。

这样就可以做出美味的酱鸡肝啦!

注意事项:

1. 鸡肝在煮的时候会有浮沫产生,一定要撇干净。

2. 晾干水再炒,口感更佳。

3. 炒酱的时候要炒到鸡肝颜色变深,酱香浓郁。

4. 干辣椒和葱花的量可以根据自己的口味来定。

酱鸡肝的家常做法可以参考以下步骤,注意事项如下:

1. 准备食材:鸡肝、老抽、蚝油、料酒、蜂蜜、生抽、白胡椒、八角、香叶、桂皮、盐。

2. 将鸡肝清洗干净之后,浸泡在清水中,加入一些姜片和料酒,将鸡肝的血水泡出来。

3. 将鸡肝反复清洗至颜色变深,表面无血水渗出。

4. 准备一锅水,放入鸡肝,大火烧开,将鸡肝上的浮沫冲洗干净。

5. 准备调料汁,准备一勺老抽、一勺蚝油、一勺生抽、少许白胡椒粉、少许蜂蜜、几颗冰糖和八角桂皮香叶。

6. 将调料汁倒入锅中,与鸡肝一起翻炒。

7. 加入适量清水,水量刚好没过鸡肝。盖上盖子,小火煮30分钟左右。

8. 煮好之后不要立即出锅,关火后让鸡肝在锅中浸泡30分钟,这样鸡肝会更入味。

注意事项包括:鸡肝浸泡清洗要仔细,确保无血水渗出;煮鸡肝的时间不宜过长,以免影响口感;煮好后让鸡肝在锅中浸泡,可以更加入味。

另外,酱鸡肝的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响,请根据实际情况调整烹饪时间和方法。

酱鸡肝的家常做法相关步骤如下:

1. 准备鸡肝、生姜、小葱中的新鲜鸡肝,洗干净备用。

2. 将鸡肝上的水分擦干净之后,冷水下锅,同时放入几片生姜和切段的大葱,慢慢煮至沸腾。

3. 撇去浮沫,将鸡肝捞出,用冷水清洗干净。

4. 准备一口锅,放入适量的清水,倒入焯水后的鸡肝,放入生姜、料酒、生抽等,盖好锅盖,大火煮至沸腾。

5. 煮到用筷子可以轻松插入鸡肝时,加入适量的盐和香料(如八角、花椒等),转小火煮到用筷子可以轻松插入鸡肝时即可关火。

6. 让鸡肝在料汤里浸泡至汤汁变凉,然后取出鸡肝,切片装盘。

这样就可以做出酱鸡肝啦,按照上述步骤操作即可。