酱鸡家常做法大全

酱鸡的家常做法如下：

食材：鸡1只（约3斤）、盐2勺、老抽30克、生抽15克、生姜5片、葱适量、料酒适量、白糖1勺、五香粉2勺、煮肉料（花椒1勺、大料2勺、桂皮1块、丁香3颗、白芷3片）

步骤：

1. 准备一只三斤左右的鸡，将其清理干净后，用厨房纸吸干鸡身上的水分。

2. 在鸡的身上涂抹盐焗鸡粉，并给鸡做一次全身的按摩，按摩5-10分钟即可。

3. 倒一些料酒在碗中，将鸡浸泡在料酒里，将生姜切片，葱切段，放入容器中，再放入盐焗粉，将调料和鸡拌匀，腌制4-6小时。

4. 取一口锅放入清水，将腌制好的鸡放入蒸锅中，放入煮肉料（花椒1勺、大料2勺、桂皮1块、丁香3颗、白芷3片），盖上盖子蒸煮一个小时。

5. 取出蒸好的鸡，晾一下鸡身上的水分，用锡纸包裹起来，待不烫手时，用刀将其剁成块。

注意事项：

1. 如果不喜欢吃太烂的鸡，可以在煮一个小时后将鸡取出晾凉，再剁块。

2. 涂抹腌制调料时一定要涂抹均匀，这样蒸煮出来的鸡口感更好。

可以根据自己的口味和需要调整做法。

酱鸡家常做法大全注意事项如下：

1. 选鸡：最好选用2公斤左右的童子鸡，这样酱出来的鸡口感更好。

2. 准备配料：香叶、桂皮、八角、陈皮、姜等是必备的香料，酱鸡不能少的是老抽和生抽，老抽提味，生抽增色，还要加入适量的啤酒，去腥提味。

3. 焯水：鸡肉焯水的时候不要直接冷水下锅，那样血沫出不来，酱出来的鸡会发腥。应该在水里放入姜末和料酒后，将鸡放入锅中焯水。

4. 腌制：焯水后的鸡要放在盆里，加入适量的盐、料酒、生抽、白糖等调料进行腌制。如果想要酱出来的鸡颜色更亮，可以加入一些老油，这样鸡全身都油光发亮，非常好看。

5. 煮制：将腌制好的鸡放在锅里，加入香料、啤酒、生抽、老抽等调料进行煮制。煮制要注意火候，一定用小火慢炖，这样鸡肉更烂。

6. 晾干：煮制完成后，将鸡捞出放凉，然后就可以斩块食用。剩下的鸡肉最好用厨房纸将表面水分吸干，否则长时间放置会继续出水，影响保存。

此外，酱鸡的做法可能会存在安全隐患，如高温消毒工具、储存卫生等。在制作过程中一定要保证工具和食材的清洁卫生，防止出现食品安全问题。同时，酱鸡等卤菜如果放置时间过长，可能会出现变质现象，因此建议适量购买和制作酱鸡等卤菜食品。

酱鸡家常做法大全相关信息如下：

1. 准备一只家养鸡，清洗干净，切掉鸡头和鸡屁股，将鸡身上的细毛拔干净。将锅中放入清水，放入葱段、姜片、料酒和花椒，将鸡放入锅中，煮至鸡肉七八成熟。

2. 将煮好的鸡捞出，沥干水分，涂抹上一层酱油、蜂蜜，晾干备用。准备适量的八角、香叶、桂皮、葱姜蒜等调料放入锅中加水煮开。将鸡放入调配好的料汤中，小火炖煮约四十分钟。

3. 放入适量的老抽、盐，涂抹均匀，煮至汤汁收干。将酱鸡捞出，切片装盘，可以搭配葱花和配菜一起食用。

以上步骤仅供参考，建议阅读美食类书籍或观看相关视频获取更多、更详细的做法。