酱辣子的家常做法

酱辣子的家常做法如下：

1. 新鲜辣椒洗净，晾干水分。

2. 剪成小段，撒上盐，拌匀。

3. 放入无水无油的容器中，倒入白酒，拌匀。

4. 放入保鲜袋中，排出空气，密封好。

5. 放入冰箱或阴凉处约10天即可。

可根据口味和需求调整做法，必要时可以咨询专业人士。

酱辣子的家常做法如下：

1. 准备原材料：辣椒一千克，生姜三片，蒜头几瓣，生抽适量，食盐一小勺，白醋少许，白糖少许，花椒粉少许，豆瓣酱适量。

2. 新鲜辣椒洗净备用，生姜和大蒜切片。

3. 将辣椒去蒂去籽，放入碗中用叉子或者牙刷柄之类的工具，将辣椒内壁刷一遍，目的是为了刷掉表面的辣椒籽。

4. 将处理好的辣椒放入烤箱，上下火100度烤一个小时，烤好后装入保鲜袋密封放入冰箱保存。

5. 锅中倒入适量的油，下入豆瓣酱炒香，炒出红油豆瓣的香味。

6. 下入姜蒜片爆香，倒入辣椒翻炒均匀。

7. 加入适量盐、鸡精、白糖、白醋、花椒粉进行调味。

注意事项：

1. 烤箱温度和时间根据自家烤箱而定。

2. 豆瓣酱有咸味，要适量加盐。

3. 辣椒烤制的时间不宜过长，否则会影响辣子保存的时间和口感。

4. 辣椒一定要多翻动，避免出现烤糊的现象。

酱辣子的制作注意事项还包括：

1. 食材的用量要适量，根据实际情况进行调整。

2. 制作过程中要注意卫生，避免污染食材。

3. 制作完成后要尽快食用，避免食材变质。

酱辣子的家常做法如下：

食材：辣椒、食用油、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、鸡精、味精、盐、糖、姜、蒜、葱。

步骤：

1. 辣椒洗净备用，控干水分。

2. 蒜切丁，姜切末。

3. 锅中倒入适量油，爆香姜蒜。

4. 放入辣椒煸炒，由浅入深，翻炒均匀。

5. 放入豆瓣酱煸炒。

6. 放入适量清水煮至辣椒熟透。

7. 放入生抽、盐、鸡精、蚝油、味精调味，翻炒均匀。

8. 撒些葱花翻炒均匀即可出锅。

制作时可根据口味适当调整做法，如需获取更多口味信息，请查阅相关美食书籍或咨询专业厨师。