酱香鱼的家常做法

以下是酱香鱼的家常做法：

材料：

鲜鱼1条约500克，猪五花肉50克，葱、蒜各10克，姜5克，料酒20克，生抽10克，老抽5克，豆瓣酱15克，盐3克，白糖、胡椒粉各2克，湿淀粉5克，色拉油500克，汤1000克。

步骤：

1. 将鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分。

2. 葱切段，蒜剁末，姜切片。

3. 猪五花肉剁成末。

4. 鱼身两侧切刀至鱼骨处，然后用手轻轻将鱼肉刮下，剔除大骨。

5. 将鱼肉和鱼骨分别剁成条，入开水锅中焯水，捞出沥干水分。

6. 锅内放色拉油烧热，下入鱼条炸至表面微黄出香，捞出备用。

7. 锅留底油，下入五花肉末煸香，下入葱姜蒜煸香。

8. 加入豆瓣酱炒香，加汤、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉烧开。

9. 下入鱼骨鱼条烧至熟透，捞出盛盘。

10. 汤汁勾薄欠，浇在鱼身上即成。

可根据个人口味调整佐料用量，喜欢的话可以撒上葱花或香菜点缀。

以下是酱香鱼的家常做法注意事项：

1. 准备食材：酱香鱼需要准备鱼、食盐、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、鸡精、耗油、葱、姜、蒜、八角、花椒粒、香叶、干辣椒等。

2. 处理鱼时要将鱼腹内的黑膜洗净，切块后用料酒和盐腌制。

3. 烹饪酱香鱼时，应先将锅烧热，用生姜擦拭锅底，再倒入油烧热，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 倒入豆瓣酱炒香，加入适量的水、生抽、老抽、蚝油、鸡精、八角、花椒粒、香叶等，煮开后转小火煮5分钟，让鱼充分吸收酱香味。

5. 加入鱼煮时，要时不时翻动鱼块，确保它们不被烧焦。

6. 出锅前加入葱花和香菜，提升香味。

7. 烹饪酱香鱼时，应保持中小火，并注意翻动，以免鱼皮粘在锅底或烧焦。

除了以上注意事项，还要注意食物的安全卫生，确保食材新鲜，避免食用过期食材。此外，酱香鱼是一道美味又下饭的菜肴，但也要适量食用，避免过量食用导致消化不良等问题。

以下是酱香鱼的家常做法相关信息：

材料：

鱼、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精、香菜

步骤：

1. 鱼切块，用油煸炒出香味，盛出备用。

2. 葱姜蒜、干辣椒爆香，放入鱼块。

3. 加料酒、豆瓣酱、生抽、少量老抽，如果有酱香味再加一点点酱。

4. 加糖、鸡精，加水炖煮，中间翻动几次。

5. 煮至汁浓，撒上香菜，出锅即可。

注意事项：

1. 鱼要煸炒出香味，这样吃着口感好。

2. 喜欢辣的可以加入干辣椒。

3. 喜欢酱香味要在加酱的同时多炖煮一会，让酱香味充分溶解在汤汁中。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。