烩茄子的家常做法

以下是烩茄子的家常做法：

食材准备：茄子，猪肉，青红椒，葱姜蒜，生抽，老抽，盐，鸡精，胡椒粉，蚝油，香油，淀粉。

1. 茄子洗净切条，青红椒切末备用。猪肉切末，加入少许盐腌制一下。

2. 锅中烧水水开后，下入茄子焯水一分钟。捞出过凉备用。

3. 锅中加入适量油，油热后下入葱姜蒜炒出香味。下入肉末翻炒至熟。

4. 下入茄子翻炒均匀。加入适量蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽翻炒均匀。

5. 加入适量清水煮三分钟。最后加入青红椒末，淋入少许香油。

6. 勾薄芡翻炒均匀出锅即可。

烩茄子的做法很简单，味道美妙，是一道非常适合佐餐的家常菜。

烩茄子的家常做法如下：

食材：茄子、猪肉、青辣椒、葱、姜、蒜、老抽、生抽、耗油、盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉。

注意事项：

1. 茄子要选用鲜嫩的、长条的，不要用圆的茄子，圆茄子炖出来的汤水比较浓。

2. 炒的时候油要稍微多放一些，因为茄子整体的味道比较淡，油炸过后炒出来的茄子更加鲜美。

3. 烩茄子的时候加入一些水，可以让茄子更加软烂，味道更加浓郁。

具体步骤：

1. 将茄子切成长条状，青辣椒也切成条状，葱姜蒜切碎，猪肉切成丝状。

2. 锅中加油烧热，将茄子炸软捞出。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入肉丝翻炒，加入老抽、生抽、耗油，放入炸好的茄子翻炒均匀。

4. 加入青辣椒丝翻炒，加盐、鸡精、胡椒粉调味，最后加入水淀粉勾芡即可出锅。

在烩茄子的过程中要注意火候的掌握，以免茄子煮烂或煮焦。另外，食材的搭配和调味的掌握也很重要，可以根据个人口味进行调整。

以下是烩茄子的家常做法的相关信息：

材料：

茄子、肉末、青红椒、细香葱、生抽、老抽、盐、胡椒粉、黄酱、蒜末、鸡精、蚝油、湿淀粉、汤。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂，切成长条形。

2. 青红椒去蒂去籽切小块，细香葱切碎。

3. 热锅少油，放入茄子块，小火慢慢翻炒至茄子边沿焦黄变软，盛出备用。

4. 锅中余油再次加热到六七成热时，放入肉末，煸炒至变白。

5. 放入蒜末和黄酱炒香，再放入炒好的茄子，大火翻炒均匀。

6. 锅中加汤或清水，放入青红椒块，加盐、胡椒粉、鸡精、蚝油调味，大火把汁收浓。

7. 挂芡（湿淀粉），加生抽和老抽调色，最后加少许鸡精和葱花翻炒均匀即可。

以上烩茄子的家常做法中使用的茄子为长条形，如果喜欢软烂口感可以切块；青红椒可以根据喜好选择颜色搭配；汤或清水也可以用高汤代替，味道更佳。