鸡炖鱼的家常做法

以下是鸡炖鱼的家常做法：

食材：鲤鱼、鸡翅、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、料酒、生抽、老抽、糖、食用油。

步骤：

1. 鲤鱼和鸡翅洗净，斩成小块。

2. 锅中放入清水，将鱼块放入锅中，煮至鱼肉发白，捞出备用。

3. 锅中放入油，加入适量糖，炒出糖色，放入鱼块、鸡块、葱、姜、蒜翻炒均匀。

4. 加入料酒、生抽、老抽、盐，继续翻炒均匀。

5. 将炒好的鸡块和鱼块放入锅中，加入清水，水量没过鸡肉和鱼肉，加盖大火煮开。

6. 煮开后转小火炖20分钟左右，最后待汤汁浓稠即可。

小贴士：

1. 可以根据个人口味适量调整炖煮时间。

2. 炒糖色时不要炒过头，炒至糖色变红色，轻轻放入食材即可。

3. 炖煮过程中不要加冷水，以免影响口感。

希望以上信息可以帮到你。

鸡炖鱼是一种常见的家常菜，做法如下：

材料：净膛鸡半只，鱼一条（鲤鱼，草鱼，罗非鱼等都可以，最好是不易碎的），香菇数个，红枣，枸杞少许，姜片，葱段，料酒，盐，鸡精，白胡椒粉。

步骤：

1. 锅中坐水烧开，将洗净的鱼放入锅中烫一下捞出备用。

2. 鸡切块入锅中焯水，同时加入姜片和葱段去腥，焯水后捞出备用。

3. 锅中倒入少许油，放入姜片和鸡块翻炒，炒出香味后加入适量料酒继续翻炒。

4. 鸡块炒至变色后加入适量热水（不要加凉水），水量没过鸡块，然后加入鱼块、香菇、红枣和枸杞。

5. 盖上锅盖炖煮约30分钟，然后加入适量盐、鸡精和白胡椒粉调味。

6. 炖煮至汤汁浓稠即可出锅。

注意事项：

1. 鸡炖鱼的时候一定要加热水，不要加凉水，否则会影响炖煮的效果。

2. 香菇和红枣可以提鲜增香，一定要加入。

3. 鸡块和鱼块要炖煮至熟透，至少要炖煮30分钟以上。

4. 调味时盐要适量多加一些，因为鱼和鸡的味道都比较淡，这样才能更好的突出汤汁的鲜美。

5. 出锅前可以撒上一些葱花和香菜点缀，增加食欲。

总之，鸡炖鱼是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，注意以上几点就可以做出美味的鸡炖鱼了。

鸡炖鱼的家常做法所用食材包括：鸡肉、鱼肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、干辣椒等。以下是鸡炖鱼的做法步骤：

1. 鸡肉和鱼肉切成块状，大小尽量保持一致。

2. 锅中放入适量的油，加入干辣椒、葱、姜、蒜一起炒香。

3. 放入鸡肉块煸炒至金黄微焦，加入适量料酒，可以去腥味。

4. 加入清水（鸡汤），放入鱼块，加盖用中小火慢炖。期间需翻动几次，以免粘锅。

5. 炖至汤汁浓稠肉质鲜嫩时，加入盐、生抽调味，再焖煮几分钟即可。

在烹饪过程中，可根据口味和需求调整食材用量。此外，鸡炖鱼的味道和口感也受到烹饪器具的影响，建议使用砂锅等器具进行烹饪，以保留食材的香味和营养。同时，注意火候的掌握也非常重要。

以上信息仅供参考，如有需要，建议查阅菜谱或咨询厨师。