鸡汤炖法大全家常

鸡汤的家常做法如下：

1. 锅中倒入适量的清水。

2. 倒入鸡肉，加几片姜，放入少许的料酒，煮出血水后捞出。

3. 锅中倒入少许油，放入焯过水的鸡肉，翻炒至肉微变色。

4. 倒入配菜（胡萝卜、玉米、土豆），翻炒几下。

5. 将翻炒过的鸡肉和配菜一起倒入砂锅中。

6. 一次性加够清水，一般用炖煮的方式是2~3个小时。

7. 锅中鸡肉熟烂，调入盐和少许的胡椒粉，即可出锅。

在炖鸡汤时，注意要一次性加水够量，避免中途二次加水，否则会影响口感。出锅前可以调以适量的鸡汤炖法小技巧，如加一点醋，可以促进骨头里的钙质溶出，让鸡汤更加鲜美。这些小技巧都可以帮助提升鸡汤的口感和营养。

炖鸡汤时，需要注意以下几点：

1. 选材：炖鸡汤以鸡肉为主，应选择肉质细嫩、无异味的食材，如鸡肉、瘦肉。

2. 洗净：应将鸡肉反复清洗，洗去血水，以免汤色浑浊。

3. 切块：鸡肉切块后，应冷水下锅，这样可以减少鸡肉的腥味。

4. 焯水：焯水可以去除鸡肉的杂质和血水，使鸡汤更加清亮。

5. 配料：炖鸡汤时，可以根据个人口味加入一些调料，如葱姜、料酒、枸杞等。

6. 时间：炖鸡汤的时间不宜过长，以免鸡肉过烂，通常1-1.5小时即可。

7. 喝时：鸡汤喝前应滤去浮油，以免油腻，可以根据口味添加盐等调味料。

8. 保存：喝不完的鸡汤可以存放在冰箱里，但应尽量在短时间内食用。

以上就是炖鸡汤时需要注意的一些要点，希望能对你有所帮助。

鸡汤炖法大全家常包括以下步骤：

1. 准备原材料：母鸡需提前浸泡在水中，把血水洗干净；生姜切片，葱切段备用。

2. 准备炖锅，加入冷水，下入鸡块和姜片。先用大火烧开，再转为小火。

3. 炖煮鸡肉，把烧开的鸡块捞出，把上面的浮沫清理干净，再转为小火开始炖鸡汤。

4. 加配菜，在鸡汤炖煮半小时后，加入葱段和其它调味品。如果喜欢鸡肉鲜嫩的口感，可以在炖好鸡汤之后，捞出鸡肉，然后再加入盐进行调味鸡汤，这样鸡汤更鲜美。

5. 炖好的鸡汤表面会有一层油膜，可以过滤一次再喝。

注意：在炖鸡汤时不要先放入盐，等起锅前再放盐，这样鸡汤更加鲜美。以上仅是一般信息，建议阅读相关食谱以获取更全面的信息。