酱爆牛蛙家常做法

酱爆牛蛙的家常做法步骤如下：

1. 准备原料：牛蛙、葱、蒜头、姜片、红辣椒、青辣椒、黄辣椒、调料（料酒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱）。

2. 牛蛙块加入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制。

3. 葱蒜切末，辣椒切圈。

4. 锅中倒油，油温7成热时，将牛蛙块炸至金黄捞出。

5. 锅中留底油，加入葱蒜末、豆瓣酱炒香，放入炸过的牛蛙块翻炒。

6. 加入料酒、生抽、蚝油翻炒均匀。

7. 倒入调好的酱汁（生抽、老抽、蚝油、盐、糖混合搅拌均匀）。

8. 焖煮至收汁，撒上葱花即可。

完成以上步骤，酱爆牛蛙就做好了。注意炸牛蛙块的时间不要过长，容易炸焦，裹淀粉的时候也不要裹得太厚，以免影响口感。请享受美食吧！

酱爆牛蛙家常做法的注意事项如下：

1. 牛蛙一定要处理干净，尤其是内脏部分，一定要摘干净。

2. 牛蛙块的大小适中，太大不容易入味，太小翻炒起来比较费劲。

3. 牛蛙要先用盐腌制一会，更有利于入味。

4. 最好用黄豆酱，味道会更好。如果不喜欢太咸的酱味，可以在炒制过程中再放酱。

5. 爆炒时油温要高，这样更易使牛蛙肉质酥嫩。

6. 最好不用水淀粉勾芡，因为酱汁本身就有一定的粘稠度，再勾芡容易使酱汁和牛蛙分离，影响卖相。如果喜欢汤汁浓郁的，可以留一部分酱汁单淋在牛蛙上。

7. 牛蛙入锅爆炒的时间不宜过久，变色即可起锅，因为牛蛙肉质很嫩，过火的口感不佳。

在制作过程中，可以根据口味适当调整，希望你能做出美味的酱爆牛蛙！

酱爆牛蛙家常做法相关信息如下：

1. 准备原材料：牛蛙、葱、蒜头、姜片、辣椒、黄酒、生抽、甜面酱。

2. 将牛蛙切块，用盐、胡椒粉、黄酒腌渍入味。

3. 葱切段，蒜头、辣椒切段备用。

4. 锅内油热后，下入葱段、蒜头、干辣椒炒出香味。

5. 放入腌好的牛蛙，加入一勺甜面酱，翻炒均匀。

6. 加入生抽、老抽、料酒，继续炒至牛蛙上色。

7. 放入一些水，焖煮几分钟，使牛蛙入味。

8. 放入青椒丝，翻炒均匀，待青椒丝断生。

9. 加入适量鸡精，翻炒均匀即可出锅。

请注意，食物的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，制作方法会根据您的口味和实际情况有所调整。