鸡的家常做法做法

鸡的家常做法有很多种，其中最普遍的是清炖鸡和辣子鸡。以下是这两种家常做法的步骤：

清炖鸡

1. 准备材料：鸡、清水、生姜、葱、料酒、盐。

2. 炖鸡块时，将鸡肉先用开水烫一下，可以去掉血水，在炖的时候不容易腥。

3. 在锅中加入清水，将鸡放入锅中，加入生姜、葱、料酒，一起煮。

4. 煮沸后，将表面的浮沫撇去，再煮3-5分钟去腥味。

5. 加入适量盐调味，再小火炖1个小时即可。

辣子鸡

1. 准备材料：鸡块、干辣椒、花椒、姜蒜、盐、生抽、料酒、油。

2. 锅中烧油，将鸡块下锅，炸至金黄捞出备用。

3. 锅中留底油，加入干辣椒、花椒炒香，加入姜蒜爆炒。

4. 加入鸡块翻炒均匀，加入生抽、料酒、盐调味即可。

除了这两种做法，还有红烧鸡、烤鸡、鸡汤等多种做法。可以根据个人口味选择合适的做法。

鸡的家常做法较多，如：豉油王鸡、口水鸡、三杯鸡、芋儿鸡、香菇蒸滑鸡、子姜鸡等。以下是其中一种做法的注意事项：

1. 鸡的表皮要刮干净，不能有残留的毛，清洗时要注意将血水和杂质控干。

2. 切配时鸡块要切得大小一样，这样蒸出来才会均匀熟透。

3. 鸡在烹饪前要用姜葱料酒腌制去除腥味，时间长一点比较好。

烹饪过程中可根据口味加入调料，并注意火候，以免过火。

口水鸡和豉油王鸡等做法相对复杂，可参考菜谱详细步骤，并注意保持火候和食材搭配。另外，烹饪鸡肉时建议选择嫩鸡或三黄鸡等品种，肉质细嫩，口感更好。

以下是鸡的家常做法的相关信息：

家常做法一：清炖鸡

材料：鸡1只（约1500g）、清水1500ml、生姜6片、葱2颗、盐适量、料酒适量。

做法：

1. 鸡清洗处理干净。

2. 鸡身内外均匀涂抹姜蓉、料酒与盐，腌制约30分钟以上。

3. 准备一锅清水，放入葱段、生姜片与料酒，将鸡放入锅中，盖上盖子，大火煮开后转中火炖约60至90分钟。

4. 鸡肉炖熟炖入味后捞出，放入冷水中浸泡降温，凉透后即可改刀食用。

家常做法二：辣子鸡

材料：鸡腿肉（或整鸡）、干辣椒、花椒粒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、醋。

做法：

1. 鸡腿肉切小块，放入锅中加入水、料酒和姜片煮开后焯水捞出备用，葱切段，姜和蒜切片。

2. 锅中放油，小火煸炒花椒粒至微焦，捞出备用。

3. 倒入辣子鸡块翻炒至表面微焦，加入干辣椒继续翻炒。

4. 准备好的葱姜蒜放入锅中翻炒，加入少量料酒、生抽、一点点糖提鲜，再加入少量的醋（去腥味）。

5. 加入炒过的鸡块翻炒均匀，加入少量盐调味即可出锅。

家常做法三：宫保鸡丁

材料：鸡脯肉、花生米、葱、蒜、姜、酱油、料酒、水淀粉、糖、醋（少许）、盐、味精、胡椒粉少许。

做法：

1. 鸡脯肉切丁，用盐、料酒、胡椒粉和酱油腌制一会。

2. 葱姜蒜切末，花生米用油炸熟。

3. 将腌制好的鸡丁放入锅中翻炒至熟透盛出，锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。

4. 放入炸好的花生米和鸡丁，加入糖醋和少许盐翻炒均匀即可出锅。

以上是三种常见的鸡肉家常做法，可以根据自己的口味和材料方便程度选择合适的做法。此外，鸡肉的其他做法还有如鸡汤、辣炒鸡肉等。在烹饪鸡肉时要注意火候，以免鸡肉煮得过烂或口感不佳。同时，鸡肉的搭配也需要注意，有些食材可能会影响鸡肉的口感或味道，需要注意搭配的合理性。