江苏盐城家常菜谱

江苏盐城家常菜谱包括以下几种：

清炖瓦块鱼。将鱼块切成瓦块形，用盐、料酒码味，再用淀粉和面粉拌和均匀挂糊，入油锅炸制，盛入沙锅内，加葱姜和汤，放料酒、盐，加盖炖制。

红烧狮子头。将猪肉剁成茸，放盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋、生粉、葱姜水和匀。再加入白菜等调料和馅，做成丸子。锅烧热后加油，将做好的狮子头放入锅中，煎至微黄捞出。锅中留少量油，加入葱姜水和五味调料和丸子烧开，转小火慢烧至汤汁浓稠即可。

爆炒猪肝。猪肝切片过热水焯水，油热后放入蒜、姜爆香，倒入猪肝爆炒。

红烧鳝鱼。将鳝鱼烧制成金黄色，加入调料烧制入味即可。

鱼香肉丝。猪肉切丝，加入盐、料酒码味；将青笋、木耳切丝；锅热下油，加入姜蒜末、泡椒炒香，再加入猪肉丝炒散；放入青笋丝、木耳丝翻炒，起锅前加入鱼香酱即可。

盐水虾。将虾洗净入味后，用盐煮至熟，加入生姜、葱等调料去腥味。

以上是江苏盐城一些家常菜谱的做法，当然还有很多其他的菜品，可以根据个人口味进行选择和创新。

江苏盐城家常菜谱注意事项如下：

炒菜时油温不宜过高，以免高温导致营养流失。

尽量少用或者不用食油，可以采用蒸煮的烹饪方式，避免油炸食物。

食材搭配时，应注重蔬菜和肉类、豆类等富含蛋白质和膳食纤维的食物搭配。

调料的使用也要适当，不要过多使用盐、味精等调料。

烹饪过程中，应尽量保持蔬菜的完整，以便保留更多的营养。

食物的烹饪时间要足够，以确保食物熟透，避免寄生虫、细菌等有害物质的滋生。

此外，盐城菜的特点是口味清淡，偏甜，少油腻，不喜辣。在制作炖鸡或炖肉时，会加一些用稻米炒黄后研磨成粉制成的“盐城香料”，这样可以使肉更鲜香。这些都可以作为江苏盐城家常菜谱的参考。

江苏盐城家常菜谱包括以下几种：

清炖瓦块鱼。该菜品的原料包括瓦块鱼、青蒜、姜、葱、干红辣椒、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、花生油、水淀粉等。

红烧肉炖海带。该菜品的原料包括五花肉、海带、葱、姜、八角、花椒、盐、鸡精、料酒、老抽等。

煎堆。这是一种油炸糯米球，馅料包括芝麻、豆沙、果仁等，外面滚上一层米粉，炸成金色。

盐城鱼饼。该菜品的制作工艺为炒制，主要材料有鲈鱼、香菇、胡萝卜、葱等。

豆芽蘑菇炒香干。这是一道非常常见的家常菜，主要材料有豆芽、杏鲍菇、金针菇、豆腐干、胡萝卜等。

排骨炖芋头。芋头富含淀粉，与排骨一起炖煮，汤汁浓郁，口感鲜美。

蒜泥黄瓜。这是一道凉拌菜，清爽解腻，可以作为开胃小菜。

此外，江苏盐城家常菜还有炒鸡杂、烩鸡腰藕片、虾酱煎鸡蛋等。这些菜品各具特色，可以根据个人口味选择合适的菜品。