椒麻鸡的家常做法

椒麻鸡的家常做法如下：

材料：

鸡半只、葱结1个、姜片3片、花椒5克、麻椒5克、红油豆瓣酱1勺、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、醋适量、蒜末3克、花椒粉适量、芝麻油适量。

步骤：

1. 鸡洗净，斩成小块，加入姜片、葱结和料酒腌制20分钟。

2. 准备椒麻酱汁，将花椒和麻椒放入热锅煸炒，煸炒出香味后加入蒜末，炒匀后加入豆瓣酱、生抽、糖、少许盐、醋，炒匀后加入适量的水淀粉勾芡。

3. 锅中烧水，水开后放入腌制好的鸡块，煮至断生捞出备用。

4. 将准备好的椒麻酱汁倒入锅中，煮开后放入鸡块，煮至入味。

5. 煮好的鸡块捞出装盘，撒上葱花和白芝麻，淋上适量的热油即可。

注意事项：

1. 鸡肉选择鸡腿或者整鸡都可以，根据个人喜好决定。

2. 椒麻酱汁的量要根据鸡肉的量适量添加。

3. 煮鸡肉的时间不宜过长，断生即可捞出，否则口感不嫩。

4. 热油的添加量根据个人口味决定。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

椒麻鸡的家常做法需要准备材料：鸡半只、青笋半根、木耳少许、香菜1根、葱1根、姜1小块、蒜3瓣、八角1颗、桂皮少许、干辣椒3个、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、盐适量、料酒适量、花椒油半勺、麻椒适量。椒麻鸡的家常做法如下：

1. 木耳提前泡发，清洗干净后撕成小朵。

2. 鸡清洗干净，去掉骨头，切小块，加入适量料酒，拌匀腌制15分钟。

3. 准备椒麻汁需要的所有材料：葱切末，青笋切丝，香菜切碎，蒜剁碎。

4. 将麻椒和干花椒炒香，凉透后捣碎。

5. 将葱末和花椒放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、鸡精和花椒油，调匀备用。

6. 锅中加水烧开，放入鸡块和姜片，煮至鸡熟透，捞出鸡块备用。

7. 锅中加适量油，放入八角和桂皮炒香，再放入木耳翻炒均匀。

8. 将煮好的鸡块和木耳倒入锅中翻炒，加入调好的椒麻汁，翻炒均匀。

9. 加入青笋丝拌匀，撒入香菜碎即可出锅。

注意事项：

1. 鸡肉要选择嫩一些的部位，如鸡腿肉或鸡胸肉。

2. 煮鸡肉时不要煮太长时间，以免鸡肉煮散。

3. 椒麻汁中的花椒油可以增加麻香味，如果没有可以用花椒炒香后碾碎代替。

4. 炒椒麻料时不要炒糊，以免影响香味。

5. 青笋丝和木耳可以按个人口味添加，不喜欢可以不放。

6. 最后的拌匀可以适量加一些芝麻油，增加口感。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

椒麻鸡的家常做法相关介绍：

1. 准备一只三黄鸡，清洗干净，切成小块。放入加了姜片和料酒的冷水里浸泡一会儿，去除血水。

2. 碗里放入两勺生抽、一勺老抽、两勺红油豆瓣酱、一勺蚝油、少许糖，搅拌均匀。把鸡块捞出来，放入盘里。浇入适量的料汁，撒上葱花，拌匀腌制入味。

3. 把腌制好的鸡块放入蒸锅里，大火蒸半个小时。同时准备适量的花椒油、辣椒面和葱花，做成椒麻汁。

4. 鸡块蒸好后，把盘里的汤汁倒掉，沥干水分。把鸡块装入盘中，浇上提前准备好的椒麻汁，拌匀即可食用。

以上就是椒麻鸡家常做法的详细步骤。需要注意的是，在做椒麻鸡的时候，鸡肉的选择也很重要。最好选用三黄鸡，因为三黄鸡的肉质细嫩，口感更好。同时，椒麻汁也是这道菜的点睛之笔，麻和辣的程度可以根据个人口味来调整。