鸡的家常做法做法

鸡的家常做法有很多种，这里为您推荐几个常见做法：

1. 香菇炖鸡：首先将鸡肉、姜、葱等材料清洗干净，将香菇和姜切片，葱切段备用。将鸡肉焯水后捞出，锅中加入适量油，放入八角、桂皮等香料炒出香味，再放入焯水后的鸡肉翻炒。然后加入适量料酒、老抽、生抽等调味料，再加入适量水和葱段、香菇、盐等，大火烧开后改小火炖30分钟左右即可。

2. 红烧鸡：将鸡肉切块后加入姜片和葱段腌制一会。锅中加入适量油，放入腌制好的鸡块煸炒至金黄色，捞出备用。锅中留油，加入冰糖炒至溶化，倒入鸡块翻炒，加入料酒、老抽、生抽等调味料，再加入适量水炖煮。最后加入盐等调味料，收汁即可。

3. 鸡汤：将鸡肉清洗干净，放入砂锅中加清水。开锅后转小火，撇去浮沫，加少许枸杞、少许盐即可。如果想要增加营养，可以加入红枣、香菇等食材一起炖煮。

4. 口水鸡：将鸡肉煮熟后泡在冰水里，这样口感更凉爽。准备花生、辣椒油等调料备用。将鸡肉切成小块装盘，撒上花生、葱花等调料。最后可以淋上辣椒油，增加口感层次和风味。

以上是几种常见的鸡肉做法，可以根据个人口味和需求进行调整。

鸡的家常做法较多，如：豉油王鸡、口水鸡、三杯鸡、芋儿鸡、香菇蒸滑鸡、子姜鸡等。以下是其中一种做法的注意事项：

1. 鸡要选择嫩一些的，宰杀洗净后再浸泡冷水，可以让鸡皮更脆。

2. 煮鸡时火候不能太大，否则容易把鸡煮散架，同时注意不要煮太久，否则鸡肉会太老。

3. 鸡捞出后马上放入冷水中浸泡，可以让鸡皮更Q弹，还能让鸡冷却的更快。

4. 口水鸡的做法需要注重鸡肉的口感和味道，调味时不要放太多的调料，保持鸡肉的鲜嫩口感。

请根据实际情况调整调料和烹饪时间等参数，以保证鸡的口感。

以下是鸡的家常做法的相关信息：

家常做法一：清炖鸡

材料：鸡1只（约1500g）、清水1000ml、生姜6片、葱2颗、盐适量、料酒适量。

做法：

1. 鸡清洗处理干净。

2. 鸡身内外均匀涂抹料酒、盐，静置15分钟。

3. 锅加水放入葱姜煮开，加入料酒，放入鸡煮出浮沫。

4. 捞出鸡，再次处理干净。

5. 放入干净的锅中，加入葱姜，倒入清水，锅盖盖好，大火煮开后转中火炖煮约60分钟到鸡肉熟软。

家常做法二：辣子鸡

材料：鸡腿2个（约300g）、干辣椒1把、花椒1把、盐适量、生抽适量、白糖适量、料酒适量、生粉适量、油适量。

做法：

1. 鸡腿去骨切小块，加入盐、白糖、料酒和生抽拌匀腌制1小时左右，再沾上一层生粉。

2. 油锅放油烧热，下鸡块炸至金黄捞出。

3. 另起油锅烧热，下花椒和干辣椒炒香，倒入炸好的鸡块翻炒均匀即可。

家常做法三：红烧鸡块

材料：鸡腿3个（约500g）、冰糖适量、桂皮适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、姜片适量、蒜头适量、水适量。

做法：

1. 鸡腿剁小块，放入加了料酒的冷水锅里煮开后焯水捞出备用。

2. 锅里热油后放入冰糖炒至溶化，呈微红色。

3. 放入鸡块翻炒均匀，炒至鸡块全部上色。

4. 加入姜片蒜头和桂皮八角炒出香味。

5. 加入没过鸡块的开水，大火烧开后转小火慢炖约40分钟到鸡肉熟软。

6. 最后大火收汁即可。

以上是三种家常做法，可以根据自己的口味和材料选择合适的做法。