家常排骨面怎么做

家常排骨面的做法如下：

原料：排骨、面条、青菜、豆腐、姜、蒜、香菜、小葱、辣酱、酱油、料酒、盐、胡椒粉。

步骤：

1. 排骨用料酒、酱油腌制一会儿，这样去腥味。

2. 锅里放适量水，放姜片和蒜煮开，放入排骨，再次煮开后转小火煮约30分钟。

3. 煮排骨的时候，下面条，面条煮到七八成熟的时候放入青菜。

4. 豆腐切块放在面条上面。

5. 排骨煮了约40分钟左右，放入辣酱和盐调味。

6. 调好的汤汁均匀地浇在面条上。

7. 最后撒上胡椒粉，喜欢吃香菜和葱的可以用筷子夹一些放在面条上，增加香味。

这样就可以享用美味的排骨面了，可以根据口味和需求适当调整调料的使用量。

制作家常排骨面的注意事项如下：

1. 面条作为主食，需要选用筋道口感好的面粉，如高筋面粉。

2. 排骨需要提前腌制，加入啤酒和姜片有助于去腥提鲜。

3. 煮排骨要冷水下锅，可以保持排骨的肉质鲜嫩，煮出排骨的鲜味。

4. 煮面时，面条随冷水下锅，可以避免面条粘连，面汤煮沸后转中火煮8分钟即可。

5. 捞出面条后，需要过冷水，这样做出的面条更清爽有劲道。

6. 在摆放排骨时，需要注意美观，同时便于夹起。

7. 在制作过程中要注意个人卫生和安全，尤其是处理食材和烹饪时的火候。

8. 制作完成后，要确保面和骨头分离，避免骨头粘连在面中影响口感。

9. 面和骨头可以单独盛放，也可以搭配在一起，根据个人喜好来决定。

具体做法如下：

材料：排骨、挂面、豆芽、小白菜、姜、青蒜、料酒、盐、鸡精、生抽

步骤：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加料酒、姜片煮出血水。

2. 捞出排骨，放入温水盆中漂浮血沫。

3. 锅中放入少量油，放入姜片煎香。

4. 放入排骨煸炒，炒至微黄加入生抽继续炒。

5. 加入啤酒煮至微烂加入盐调味。

6. 面条放入清水中煮熟捞出放入碗中，放入豆芽烫熟的白菜和排骨，再浇上排骨汤。

7. 汤汁一定要多搅拌一下，这样面才不会坨。

8. 撒上葱花和青蒜更香。

注意事项：排骨汤的量要控制好，不要太多或太少，以能够完全覆盖面条为宜。另外，面条不要煮过头，会影响口感。希望这些信息对你有所帮助。

家常排骨面做法如下：

食材：排骨、面条、小油菜、葱、姜、蒜、辣酱、酱油、料酒、糖、胡椒粉各适量。

步骤：

1. 排骨洗净斩段，用热水焯烫去血水备用。

2. 葱切段，姜蒜切末，准备辣酱。

3. 锅中放适量油，油热后放入葱姜蒜煸炒出香味。

4. 放入排骨煸炒至表面微焦。

5. 放入辣酱，酱油，料酒和糖，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，大火煮开后转小火焖煮排骨20分钟左右。

7. 煮排骨的同时，煮一锅面条，将面条过一遍凉水。

8. 将排骨捞出装盘，把油菜洗净放入锅中煮开捞出放在排骨上。

9. 把面条用筷子挑起放在油菜上即可。

可以根据口味和需求进行调整。