家常排骨做法大全

家常排骨做法有很多，以下提供两种做法：

1. 做法一：

（1）准备原材料：排骨、葱、姜、蒜、料酒、生抽、红烧酱油、盐、冰糖。

（2）先将排骨焯水，再用温水冲洗干净。

（3）准备一个碗，放入料酒、生抽和红烧酱油，搅拌均匀，腌制排骨一段时间。

（4）锅中放入少量的油，将冰糖放入锅中，小火慢慢翻炒，直到糖色变成红色。

（5）把腌制好的排骨放入锅中翻炒，让排骨充分吸收糖色。

（6）加入姜蒜翻炒出香味，再加入葱段，继续翻炒。

（7）加入热水，没过排骨表面，大火烧开，然后转小火慢炖约60分钟，最后用盐调味，继续慢炖5-10分钟即可。

2. 做法二：糖醋排骨

（1）准备原材料：排骨、姜、蒜、盐、白糖、白醋、料酒、生抽、葱。

（2）把排骨洗净剁成小段，姜和蒜切末备用。

（3）调制腌料：盐、料酒、生抽，将排骨放入腌料中拌匀，盖上保鲜膜腌制30分钟。

（4）准备一碗调料汁：两勺白糖、三勺白醋、葱花和蒜末。

（5）锅中倒入适量的油，油温7成热时放入排骨，炸至表面焦黄即可捞出沥油。

（6）锅中留少许底油，放入姜末和蒜末炒香，加入调料汁和排骨翻炒均匀，让排骨裹上糖醋汁。

（7）盖上盖子焖煮几分钟，让排骨更加入味。最后大火收汁即可。

可以根据自己的口味和材料准备调料。

家常排骨做法大全注意事项如下：

排骨要洗净，焯水后再清洗，这样可以减少营养成分的流失。

焯水后放入冷水中浸泡，可以使排骨肉质更紧实，口感更好。

炖煮时最好使用高压锅，这样能够使排骨更加软烂，口感更好。

炖排骨的时候可以加入适量的醋，有助于排骨骨头的软化，使营养更易于吸收。

不要一直使用大火或者小火，要根据排骨的炖煮状态及时调整火力。

不要过早的放入盐，盐会使蛋白质凝固，影响口感和营养。

不要使用太多的调料，会影响排骨的原味和营养。

此外，不同的家常排骨做法会有不同的注意事项，建议根据具体做法进行调整。

家常排骨做法有很多种，以下是一些常见的排骨做法：

1. 糖醋排骨：将排骨洗净，加入盐、料酒腌制20分钟，再裹上鸡蛋液，放入油锅中煎至金黄，最后加入调料进行炖煮即可。

2. 红烧排骨：将排骨焯水后，放入锅中煸炒，加入调料和汤汁，炖煮至熟烂即可。

3. 土豆排骨：将排骨先煮熟，再与土豆一起炒匀，加入调料调味即可。

4. 排骨炖冬瓜：将排骨焯水，放入锅中炖煮，再加入冬瓜、调料和汤汁炖煮至冬瓜熟烂即可。

5. 排骨蒸南瓜：将南瓜和排骨一起上锅蒸煮，加入调料调味即可。

6. 排骨粉丝煲：将粉丝放入清汤中煮软，加入排骨、调料和汤汁炖煮至熟，最后放入粉丝即可。

7. 蒜香排骨：将排骨加入蒜末、盐、料酒腌制一段时间，裹上鸡蛋液、淀粉炸至金黄即可。

以上做法仅供参考，可以根据个人口味进行调整。同时请注意食品安全，食材要新鲜，烹饪过程要卫生。