家常茄包子的做法

家常茄包子的做法如下：

食材：发好的面团、茄子、肉馅、葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油、蚝油、十三香等。

步骤：

1. 茄子切丝，加盐杀一下水。

2. 将杀出的水分用布吸出后放入肉馅。

3. 加入葱姜蒜、料酒、酱油、盐搅拌均匀。

4. 取一块发好的面团，分成比饺子稍大点的小面团。

5. 把小面团擀开，包入茄肉馅。

6. 蒸锅烧开，把茄包子上锅蒸10分钟。

7. 出锅即可食用。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味调整调料用量。

以下是制作家常茄包子的步骤和注意事项：

食材：

茄子1个、猪肉末200克、面粉300克、酵母3克、葱花、姜末、酱油少许、盐少许、清水适量。

步骤：

1. 将茄子切成小丁，撒上少许盐，拌匀后放置10分钟，杀出茄子里多余的水分。

2. 将酵母放入面粉中，加入清水，搅拌成面团。如果觉得面团粘手，可以适量添加一些干面粉。

3. 将面团取出，放在案板上，揉匀，盖上湿布或盖子，放在温暖的地方发酵。

4. 将葱姜洗净切末，猪肉剁成肉末。将炒锅烧热，加入适量食用油，放入肉末煸炒至变色。加入葱姜末继续煸炒，加入酱油调色，继续煸炒至肉末松散。

5. 将茄丁攥干水分后放入肉末中，加盐调味，搅拌均匀。

6. 将发酵好的面团揉匀后分成比饺子稍大点的小面团，擀成包子皮，包上茄肉馅。

7. 将包子封口捏紧，避免在后续蒸制过程中馅料挤出。

8. 将包子放入蒸锅中，盖上盖子进行二次发酵（这一步很重要，可以让包子更加松软）。

9. 二次发好后，开大火，上汽后蒸15分钟，关火焖5分钟即可。

注意事项：

1. 茄丁攥干一些，避免有太多汤水影响口感。

2. 调馅时不要加入太多的水，以免馅料不成团。

3. 面团要充分发酵，包子才会松软。

4. 蒸制时间根据锅具和火力大小而定，注意观察屉内的变化，避免包子黏连。

5. 茄子本身比较吸油，如果觉得肉馅炒出来的油太多，可以在肉馅中适当少放一些色拉油或橄榄油。

以上就是制作家常茄包子的步骤和注意事项，希望对你有所帮助。

以下是家常茄包子的做法相关信息：

1. 准备材料：茄子、肉馅、酵母、面粉、酱油、葱末、姜末、蒜茸、盐、胡椒粉等。

2. 将茄子切成薄片，放入锅中蒸熟，捣成泥。

3. 将酵母放入温水中搅拌均匀，倒入面粉中，揉成面团。

4. 锅中倒入适量油，加热后放入葱姜蒜爆香，加入肉末和酱油煸炒至熟。

5. 将茄子泥放入肉馅中，加入盐、胡椒粉搅拌均匀。

6. 将面团分成小剂子，擀成面皮，包入茄肉馅，收口捏紧。

7. 将包好的茄包子放入蒸锅中，大火烧开后蒸15分钟左右。

8. 取出蒸好的茄包子，即可食用。

需要注意的是，在制作茄包子时，茄子要尽量切薄些，容易蒸熟成泥。另外，肉馅的口味要根据个人口味来调整，可以多尝尝。