家常清汤鱼怎么做

家常清汤鱼的做法如下：

食材：鱼、姜、葱、蒜、盐、味精、花椒、红油、芹菜、酱油、鲜汤。

步骤：

1. 鱼刨成片，加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆码味。

2. 葱切成段，姜蒜切片，芹菜切成节。

3. 锅内加鲜汤和姜蒜片、红油，烧开后加盐、味精、酱油。

4. 下鱼片滑散，甩入鸡精，装入碗中，撒上葱段、芹菜节、花椒。

5. 锅内加红油，下干辣椒和花椒炒香，起锅淋于鱼片上即可。

这便是一份家常清汤鱼的基本做法。您可以根据个人口味和需求适当调整。

家常清汤鱼的制作步骤如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、香菜等。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成片。

2. 鱼头和鱼骨切块，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。

3. 锅内放冷水，放入鱼头和鱼骨，烧开后撇去浮沫，煮2分钟，捞出备用。

4. 锅热烧油，放入葱姜蒜花椒干辣椒炒香，加适量清水，放入鱼头鱼骨，煮开后小火炖煮10分钟。

5. 加入鱼片，加盐调味，胡椒粉提味，煮5分钟即可出锅。

注意事项：

1. 鱼头和鱼骨要先焯水去腥，腌制的淀粉可以保护鱼的鲜嫩。

2. 煮鱼的时候不要加盐过多，因为鱼本身就含有大量的鲜味，加盐过多会影响汤的口感。

3. 煮鱼的时间不要过长，以保持鱼的鲜嫩口感。

4. 可以根据个人口味加入一些香菜或者白醋，增加口感和风味。

总之，家常清汤鱼是一道简单易做、口感鲜美的家常菜，注意以上几点就可以做出美味的清汤鱼了。

家常清汤鱼的制作方法如下：

食材：鲤鱼、白萝卜、姜末、葱、香菜、盐、胡椒粉、鸡精、汤料。

步骤：

1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，注意保持鱼肉完整。

2. 将洗净后的鱼放入锅内，倒入冷水，不要加太多，水漫过鱼身即可。

3. 加热至沸腾后，火候小了，撇去表面的浮沫和鱼渣，继续炖煮。

4. 萝卜切片放入锅中，也可以放入豆腐，增加萝卜的清香味道。

5. 加入姜末、盐、胡椒粉、鸡精调味，等待炖煮至水开即可享用。

也可以根据个人口味加入葱花、香菜、辣椒油等增加风味。此方法清淡可口，适合冬季养生。希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。