酱鸡家常做法大全

酱鸡的家常做法如下：

食材：鸡1只（约3斤）、盐2勺、老抽30ml、生抽15ml、料酒30ml、生姜5片、葱适量、八角2颗、陈皮3克、清水适量、冰糖适量。

步骤：

1. 准备一只三斤左右的鸡，处理干净后，用厨房纸吸干水分。

2. 在鸡皮上抹盐，鸡肚子里也稍微抹一些。

3. 准备好八角一颗，两块陈皮，三勺老抽，三勺生抽，一勺料酒，葱姜等调料。

4. 将鸡放入锅中，加入调料和适量的清水。

5. 煮至沸腾后，撇去浮沫。

6. 加入适量的冰糖，中小火煮半小时左右。

7. 煮好后捞出晾干，放入油锅稍微煎至两面金黄即可。或者不煎，直接水煮也行。

8. 放入砂锅或者搪瓷盆之类的容器，倒入煮鸡的汤。

注意事项：

1. 煎鸡可以使鸡肉更香，并且不容易散。如果不煎，煮出来的鸡肉可能会比较柴。

2. 煮鸡的时间不宜过长，以免鸡肉过熟，影响口感。

3. 晾干鸡肉的时间不要过长，否则鸡肉容易变干硬。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的酱鸡了。

酱鸡家常做法大全注意事项如下：

1. 选鸡：最好选用2公斤左右的童子鸡，这样酱出来的鸡口感更好。

2. 准备配料：香叶、桂皮、八角、陈皮、姜是必不可少的，为了更好的控制咸度，可以再准备一些白糖和盐。

3. 焯水：鸡肉焯水时，应冷水下锅，这样能更好的去除血沫。

4. 酱制：用黄豆酱做酱汁，酱汁的比例也很关键，黄豆酱、生抽、老抽的比例为5:3:2，再加入适量的水。

5. 煮制过程中不要加盖，否则鸡的表面会被染黑。

6. 鸡煮好之后不要立即捞出，让鸡在汤汁中浸泡一段时间，这样鸡能更入味。

7. 鸡不要酱得过熟，否则口感和味道都会变差。

8. 酱鸡要趁热食用，凉了口感会变硬。

以上就是制作酱鸡时需要注意的事项，供您参考。

注意事项的具体操作还需要根据实际情况来决定，建议在制作过程中多加观察，以免出现意外情况。

酱鸡家常做法大全相关信息如下：

1. 准备一只家养鸡，清洗干净，切掉鸡头和鸡屁股，将鸡身上的鸡皮去掉。

2. 将锅中倒入冷水，放入葱段、姜片和料酒，将鸡放入锅中，煮至鸡肉变色后捞出。

3. 准备一盆凉水，将鸡肉放入凉水中过凉，再清洗干净，沥干水分备用。

4. 在锅中倒入适量油，加热至温热时放入冰糖，小火慢炒，将冰糖炒化，炒成糖色。

5. 将鸡肉放入锅中翻炒，将鸡肉均匀地翻炒上色。

6. 倒入适量酱油、黄酒，加入葱、姜、干辣椒和香料（香叶、桂皮、草果等），继续翻炒均匀。

7. 加入适量热水，没过鸡肉表面，大火煮开后转小火，煮至鸡肉熟烂即可出锅。

可以根据个人口味调整酱鸡的口味，希望您可以做出美味的酱鸡。