酱鲫鱼的家常做法

酱鲫鱼的家常做法步骤如下：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净捞出，沥净水分。

2. 鲫鱼两面抹上适量盐稍腌制，鲫鱼抹上酱油、黄酒、白糖、五香粉。

3. 鲫鱼用油煎黄后两面反复煎至熟透，盛出待用。

4. 锅内放入黄豆酱、姜蒜末，加清水烧开。

5. 放入鲫鱼大火烧开，改小火酱焖，中途加适量白糖。

6. 用勺撇去浮沫，直至鲫鱼炖至入味，捞出装盘。

7. 锅内酱汁淋少许生抽，加少许水淀粉勾薄欠，淋在鲫鱼上即可。

按照以上步骤，可以做出一道美味的酱焖鲫鱼。注意炖煮时不要时间过长，否则会影响鲫鱼的鲜嫩。另外，做酱焖鲫鱼时最好选择小鲫鱼，因为大鲫鱼肉质较老，口感不佳。希望这些信息对你有所帮助。

酱鲫鱼的家常做法步骤如下：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净捞出控干水分。

2. 鲫鱼身上划几刀，抹上少许盐和料酒，腌渍20分钟。

3. 铁锅洗净烧干，加入适量油，烧热后放入鲫鱼。

4. 将鲫鱼煎至两面金黄，鱼皮起皱。

5. 加入姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、豆瓣酱，翻均匀。

6. 加入生抽和老抽，加入适量开水，大火烧开转小火慢炖。

7. 炖至汤汁减少，加入适量盐和胡椒粉，大火收汁。

注意事项：

1. 煎鱼时不要着急翻面，等一两分钟后再翻面。

2. 豆瓣酱已经有咸味，加盐要适量。

3. 收汁时要不停翻炒，以免鱼肉巴锅。

口感和味道可能会因个人口味不同而有所差异，请适当调整各种调味料的添加量，祝您用餐愉快。

酱鲫鱼的家常做法有多种，以下提供两种做法以供参考：

酱焖鲫鱼。具体步骤如下：

1. 准备食材：鲫鱼、大料、葱、姜、蒜、彩椒、黄豆酱、酱油、料酒、糖。

2. 将鲫鱼洗净，控干水分。锅烧热，用姜片擦净锅底。

3. 锅烧热后，倒入食用油，油五成热时，放入鲫鱼，将鲫鱼双面煎至金黄色。

4. 放入事先准备好的调料（大料、葱、姜、蒜），再放入一勺黄豆酱、两勺酱油、少许料酒和白糖。

5. 加入清水，清水要没过鲫鱼，盖上锅盖，大火烧开，转小火慢炖。

6. 汤汁收干后，出锅前将彩椒切碎撒入锅中，即可出锅。

红烧酱汁鲫鱼。具体步骤如下：

1. 准备食材：鲫鱼、姜、葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、番茄酱、白糖、胡椒粉、鸡精、香油。

2. 将鲫鱼洗净，两面改刀，用料酒去腥味。葱姜切丝，备用。

3. 调酱汁：生抽、蚝油、番茄酱、胡椒粉、鸡精各适量，再放入一勺黄豆酱，两勺糖，搅拌均匀。

4. 锅内倒油，放入葱姜丝爆香，再放入鲫鱼，把鲫鱼两面煎到金黄色。

5. 倒入调好的酱汁，小火慢炖，把汤汁收干即可。

6. 出锅前把葱花香菜撒上，再淋上少许香油。

以上两种做法都可以做出美味的酱焖鲫鱼，可以根据自己的口味和食材选择合适的方法。