酱肘子的家常做法

酱肘子的家常做法如下：

食材：猪肘、老抽、生抽、料酒、冰糖、生姜、蒜头、八角、桂皮、香叶、陈皮。

步骤：

1. 准备食材。

2. 猪肘的处理：把肘子先用冷水浸泡，把表面的淤血泡出来。冷水下锅，焯水捞出。

3. 锅中放入少量的油，放入冰糖小火慢慢炒化，炒到糖色变成红色。

4. 放入姜片和肘子翻炒均匀，让肘子表面充分上色。

5. 放入料酒，生抽，老抽翻炒均匀。

6. 放入热水，没过表面多一些即可。放入适量的盐调味。

7. 大火煮开后，放入高压锅中炖30分钟左右。没有高压锅就用炖锅慢慢炖煮，小火炖烂需要2小时左右。

8. 等肘子炖烂后，大火收汁，留一些汤汁，放入蒜头和炖肘子的香料(八角、桂皮、香叶、陈皮等)。

9. 把肘子放到盘中，浇上汤汁就可以吃了。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

酱肘子的家常做法如下：

食材：肘子1个、姜适量、葱适量、黄豆酱适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、五香粉适量、水适量。

步骤：

1. 肘子清洗干净，表面抹一层盐，放入冰箱腌制一个小时。

2. 锅中加入水，放入葱姜，料酒，肘子煮至用筷子能插入，捞出备用。

3. 炒锅加入少许油，放入适量黄豆酱小火翻炒出香味。

4. 加入生抽，老抽，料酒，盐，糖，五香粉，翻炒出香味。

5. 加入热水没过肘子，放入肘子小火煮一个小时，煮的过程中要不断将汁浇在肘子上。

注意事项：

1. 煮肘子的过程中要用小火，以免煮焦。

2. 翻炒酱料时要尽量做到小火慢炒，这样能将酱料的香味充分炒出来。

3. 肘子煮一个小时后要不断将汁浇在肘子上，以保证其吸收汁水均匀。

希望以上信息对你有所帮助。

酱肘子的家常做法相关信息如下：

1. 准备食材：猪肘子、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、香叶、姜、蒜。

2. 猪肘子用火烤焦后，用水清洗。把表面的细毛处理干净。

3. 锅中倒入清水，放入肘子，加入料酒和姜，烧开后，煮3-5分钟，期间去腥味。

4. 捞出焯好的肘子，沥干水分，把肘子的表皮晾干。

5. 锅中倒入适量油，加入适量冰糖，小火慢慢翻炒，炒出糖色。

6. 倒入肘子翻炒，均匀地炒上糖色，加入没过肘子的清水。

7. 加入适量料酒、老抽、生抽，加入姜片和蒜瓣。

8. 大火烧开后，转小火炖煮1个小时，期间要翻动几次肘子，避免糊锅。

9. 煮炖至肘子熟透，用筷子能轻松穿过，捞出装盘。

这样就可以享用美味的酱肘子了，可根据个人口味调整制作过程。