酱炖鱼的家常做法

酱炖鱼的家常做法如下：

原料：

鲜鲤鱼、葱伴侣豆瓣酱、葱、蒜、姜、盐、鸡精、料酒、酱油、白糖、香油、八角、花椒粒、干辣椒、草果、陈皮、植物油。

步骤：

1. 鲤鱼要选择活鱼。

2. 将鱼去麟，开膛去内脏，洗净控干水分。

3. 准备好豆瓣酱，葱姜蒜。

4. 热锅凉油，放入豆瓣酱煸炒出红油，放葱姜蒜爆香。

5. 放入花椒粒、干辣椒煸炒出香味。

6. 放入酱油，料酒，白糖，鸡精，盐调味。

7. 放入八角，草果，陈皮煸炒出香味。

8. 加入适量的开水，大火烧开，撇去浮沫。

9. 将鱼用薄荷叶和厨房用纸巾擦干水分，放入锅中炖制，中间翻动几次，防止巴锅。

10. 出锅前淋入香油，撒上葱花即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。

酱炖鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、五花肉、白菜、葱、蒜、姜、生抽、料酒、盐、面酱、豆瓣酱、醋。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净控干。

2. 鱼身上划几刀，抹适量盐腌制片刻。

3. 葱切丝，姜蒜切片，白菜切片，五花肉切丝，酱豆腐加少许水化开。

4. 锅中放少许油，将鱼煎至两面金黄，下葱丝、姜蒜片炒香。

5. 下肉丝炒熟，加一大勺豆瓣酱炒香。

6. 加适量生抽、料酒和醋，再加入适量面酱。

7. 加适量清水，将化开的豆腐放入汤中，加盐调味。

8. 水开后下白菜，炖至熟透。

9. 加入少许味精，撒上香菜末，出锅即可。

注意事项：

1. 煎鱼时注意火候，不要烧焦。

2. 豆瓣酱和面酱都有咸度，要适当调整盐的用量。

3. 炖至过程中不要加水，用热水，否则会影响鱼的口感。

4. 白菜不要炖太久，否则会失去鲜嫩的口感。

5. 最后的香菜可以根据个人口味决定是否加入。

希望以上信息对你有所帮助。

酱炖鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼一条、大酱适量、葱段适量、蒜适量、青辣椒（切片）适量、料酒适量、糖适量、醋适量、酱油适量。

步骤：

1. 鲤鱼处理干净，控干水分。

2. 锅中放油，将鱼两面煎至发黄。

3. 放入大葱段和大蒜片。

4. 放入切好的青辣椒片。

5. 放入适量的料酒、一勺大酱、少许糖、少许醋、酱油，翻煮一下。

6. 放入热水，要没过鱼身，盖好锅盖炖煮。

7. 煮到汤浓，鱼肉基本熟透，可以尝一下汤，如果淡了可以补些盐，然后盛盘。

注意：炖鱼时要少放油，因为鱼本身就比较油腻。也可以用草鱼等其他鱼类来做这个菜。

希望以上信息对您有帮助。烹饪过程中可以根据个人口味和需求适当调整做法。