酱鸡胗的家常做法

酱鸡胗是一道美味的家常菜，做法如下：

食材：鸡胗若干，料酒、姜、蒜、老抽、生抽、蚝油、十三香、盐、糖、鸡精、辣椒各适量。

步骤：

1. 将鸡胗洗净备用。

2. 冷水下锅，将鸡胗煮至变色，煮出血水后捞出。

3. 锅中倒入适量的油，放入焯好的鸡胗，煎至表面焦黄，可以加一点厨房用纸巾吸走多余油分。

4. 放入姜蒜，炒出香味。

5. 放入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

6. 放入适量的水，加入蚝油、盐、糖、鸡精。

7. 放入切好的辣椒段，盖上盖子，小火炖煮10分钟。

8. 开盖收汁即可。

完成以上步骤后，酱香四溢的鸡胗就做好了。

注意事项：

1. 鸡胗在煮之前一定要焯水，否则会有很多血沫和杂质。

2. 煎鸡胗时不要煎过头，表面微焦即可。

3. 放入辣椒后，翻炒均匀即可，不要过度翻炒，保持辣椒的完整性。

以下是酱鸡胗的家常做法注意事项：

食材：鸡胗，葱，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，蚝油，八角，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖。

步骤：

1. 鸡胗洗净备用。

2. 鸡胗冷水下锅，锅中放入葱姜料酒焯水，撇去浮沫。

3. 锅中倒入适量油，油温热时，放入葱姜蒜爆香。

4. 放入焯水后的鸡胗，小火煸炒出香味。

5. 放入料酒去腥，生抽、老抽、蚝油调味。

6. 翻炒均匀后加入开水，没过鸡胗，放入八角、桂皮、香叶和干辣椒。

7. 放入冰糖，盖上盖子炖煮。

8. 煮开后，将鸡胗煮熟煮烂后捞出。

9. 把酱鸡胗放入盘中，撒上香菜或葱花即可食用。

注意事项：

1. 鸡胗要冷水下锅，这样可以更好地去除血水和腥味。

2. 煸炒鸡胗时要小火慢炒，这样可以更好地入味。

3. 炖煮鸡胗时要用中小火慢慢炖煮，这样鸡胗才能煮熟煮烂。

4. 酱鸡胗可以搭配自己喜欢的蔬菜一起食用，如青椒、洋葱等。

5. 酱鸡胗是一道家常菜，所以食材要新鲜，做法要简单易行，适合家庭制作。

酱鸡胗是一道家常美食，做法如下：

原料：鸡胗若干，葱、姜适量，料酒、老抽、生抽、糖、香叶、八角、陈皮、草果、蔻仁、盐、五香粉少量。

步骤：

1. 鸡胗放入锅中，加入冷水，放入姜片和葱段，大火煮开后捞出鸡胗，洗去表面血沫。

2. 锅内加入适量油烧热，加入葱、姜爆香，加入鸡胗和其他所有调料，翻炒出香味。

3. 加入适量热水，大火煮开后转小火，盖上盖子煮40分钟左右，直到鸡胗熟透。

4. 捞出葱、姜，将酱好的鸡胗放入盘中，可以撒些香菜或者葱花装饰。

制作时可根据口味调整调料用量。