酱鲫鱼的家常做法

酱鲫鱼的家常做法步骤如下：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净捞出，沥净水分。

2. 鲫鱼两面抹上适量盐稍腌制，鲫鱼抹上酱油、黄酒、白糖、五香粉。

3. 鲫鱼用油煎黄后两面反复煎至微焦，把鱼移到锅的一边，用勺把油均匀的浇在鱼身上。

4. 放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、香叶炒香。

5. 倒入酱油、黄酒，放入适量清水和骨头汤，汤汁要淹没鱼身。

6. 锅烧开后撇去浮沫，中火煮至汤汁剩下一半时，放上盐和味精，再放入鲫鱼煮15分钟即可。

可以根据自己的口味和材料选择不同的酱料，如黄豆酱、甜面酱等，以达到酱鲫鱼的最佳口感。

酱鲫鱼的家常做法步骤如下：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净捞出控干水分。

2. 鲫鱼身上划几刀，抹上少许盐和料酒，腌渍20分钟。

3. 铁锅洗净烧干，加入适量油烧热（微热），下入鲫鱼。

4. 将鲫鱼煎至两面金黄，微微翘起，火候到即可。

5. 锅里留少量油，下入姜丝、蒜片炒香。

6. 加入适量黄豆酱，小火慢慢炒出酱香。

7. 加入适量清水，放入八角、干辣椒，大火烧开。

8. 加入适量盐、鸡精、白糖调味，下入鲫鱼，大火烧开，转小火慢炖15分钟即可。

注意事项包括：

1. 煎鲫鱼时，一定要等锅中的油温烧到微热时再下入鲫鱼，这样不易粘锅。

2. 煎至时不要急于翻面，等到一面煎至定型时再翻面。

3. 炖制鲫鱼时要用中小火慢炖，才能炖出鱼的鲜美。

4. 加水时不要加太多水，否则会影响口感。

5. 不能吃辣的可以根据个人口味不放干辣椒。

在烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料用量。完成以上步骤后，一道美味的酱鲫鱼就做好了。

酱鲫鱼的家常做法有多种，以下提供两种做法以供参考：

酱焖鲫鱼。具体步骤如下：

1. 准备食材：鲫鱼、大料、葱、姜、蒜、彩椒、黄豆酱、酱油、料酒、糖。

2. 鲫鱼两面改刀，方便入味。

3. 葱姜蒜切碎，彩椒切小块。

4. 锅中烧水，水开后放入鲫鱼煎至两面金黄，取出备用。

5. 锅中留底油，放入大料、葱姜蒜爆香，加入黄豆酱炒香。

6. 加入料酒和酱油，加糖调味。

7. 加入一碗水，放入鲫鱼，烧开后中火煮二十分钟。

8. 汤汁收浓，撒上彩椒即可出锅。

红烧酱汁鲫鱼。具体步骤如下：

1. 准备食材：鲫鱼、姜、葱、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、白糖。

2. 将鲫鱼洗净，姜切片、葱切段，备用。

3. 锅中加入适量油，爆香姜片，放入鲫鱼煎至两面金黄。

4. 加入料酒，生抽，老抽，蚝油，适量的水，加入适量的盐和白糖。

5. 大火煮开后，转小火煮至鲫鱼熟透。

6. 大火收汁，出锅前可撒上葱段。

请注意，食物的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，具体操作和调味可能会根据您的口味和实际情况略有不同。