家常排骨肠的做法

家常排骨肠的做法如下：

食材：排骨、盐、白糖、生抽、老抽、姜、肠衣、红曲粉

步骤：

1. 排骨让卖家切段，洗净血水。

2. 排骨加入盐、白糖、生抽、老抽、红曲粉，拌匀后腌制2小时左右，让排骨入味。

3. 将排骨肠衣去掉，把排骨装入模具里（没有模具的话，可以用勺子辅助）。

4. 将排骨灌肠，灌好后，去掉多余的油脂。

5. 灌好的排骨挂在通风的地方晾干，晾干的时间可以根据自己的口味来决定。

6. 将晾干的排骨放入蒸锅里面，大火烧开后转小火蒸一个半小时。

7. 蒸好的排骨稍凉后切片装盘即可食用。

注意事项：灌排骨肠时不要灌太满，否则容易撑破肠衣。如果不喜欢吃太咸的，可以不加盐，因为盐会使肉质收缩。

以上是基本做法，可以根据自己的口味稍作调整。

家常排骨肠的做法如下：

食材：排骨1000克，盐适量，糖适量，料酒适量，酱油适量，鸡精适量，蒜适量，五香粉适量，鸡蛋适量，面粉适量，肠衣适量。

步骤：

1. 排骨剁成小块儿，用盐，糖，料酒，酱油腌制1小时左右。

2. 放入鸡蛋和鸡精。

3. 放入淀粉拌匀。

4. 将排骨肠衣冲洗干净备用。

5. 将排骨装入灌肠器内。

6. 插入肠衣。

7. 开始灌肠，每节肠子大小长短适中就打好结。

8. 灌好的排骨放入蒸锅中蒸制一个小时。

9. 炒锅烧热加入色拉油，放入蒜片爆香。

10. 加入排骨翻炒。

11. 加入酱油，料酒去腥味。

12. 冲入清水烧开5分钟后大火收汁即可。

注意事项：

1. 排骨选择小排骨，比较容易入味。

2. 肠衣一定要冲洗干净，否则会有味道。

3. 蒸的时间要足够，这样才会更入味。

4. 可以根据口味不同调整佐料，例如可以加五香粉，胡椒粉等。

5. 炒制时火候不要太大，以免排骨烧焦。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是家常排骨肠的做法相关信息：

1. 准备材料：排骨、肠衣、食盐、白胡椒粉、生抽、老抽、白糖、鸡精、花椒粉、五香粉、料酒、蒜末、香油。

2. 焯水：将排骨洗净，冷水下锅，煮出浮沫后捞出排骨。

3. 腌制：将盐、白胡椒粉、鸡精、花椒粉、五香粉、料酒和蒜末放入排骨中，抓拌均匀后，盖上保鲜膜，腌制在冰箱中一晚上。

4. 灌香：将排骨放入料理机中，搅拌均匀（不要加水），装入灌香肠的机器中，灌香肠即可。

5. 晾晒：把排骨肠放在通风阴凉处保存，大约1个月左右即可食用。

注意，如果想要更浓郁的口感的排骨肠，可以适量延长晾晒的时间。