酱鲫鱼的家常做法

酱鲫鱼的家常做法步骤如下：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹去内脏，洗净控干。

2. 鲫鱼用盐、料酒、生抽、胡椒粉、葱姜腌制20分钟。

3. 锅里放油烧热，下鲫鱼中火两面煎至微黄。

4. 加入蒜瓣、干红辣椒、八角，葱姜，铺在鲫鱼下面。

5. 加入生抽、老抽和适量的清水。

6. 加入番茄酱、白糖、鸡精。

7. 大火烧开，转小火，下锅盖焖40分钟左右即可。

在制作时，可根据口味和需求适当调整做法。

酱鲫鱼的家常做法步骤如下：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净捞出控干水分。

2. 鲫鱼身上划几刀，抹上少许盐和料酒，腌渍20分钟。

3. 铁锅洗净烧干，加入适量油烧热（微温），下入鲫鱼。

4. 将鲫鱼煎至两面金黄，微微翘起，锅铲轻轻推动不散。

5. 加入葱、姜、蒜片、干辣椒段和花椒炒香。

6. 加入老抽和生抽，倒入料酒去腥，再加入清水。

7. 加入适量黄豆酱，加点白糖提鲜，少许鸡精，烧开后转小火。

8. 烧至鱼肉入味汤汁剩不多时，撒上葱花，淋入香油。

注意事项包括：

1. 煎鱼时注意油温不要太高，用中小火慢煎鲫鱼，避免鱼皮破相。

2. 加入豆酱后要少量多次加热水，避免酱汁糊锅。

3. 鲫鱼腌渍时用料酒去腥，也可加少许盐和姜丝腌渍，让鱼更入味。

4. 烹饪时不要加盖锅盖，避免锅内蒸汽在豆酱表面凝结成水，导致糊锅。

5. 最后淋入香油提香，但不要时间过长，淋上后马上关火。

在烹饪过程中注意安全和食物质量是关键。同时，对于食材的选择和烹饪的技巧，可以根据个人口味和偏好适当调整。

酱鲫鱼的家常做法有多种，以下提供两种做法以供参考：

酱焖鲫鱼。具体步骤如下：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏洗净，在鱼身上切花刀，用盐、料酒腌15分钟。

2. 葱、姜、蒜、辣椒洗净切好，准备八角、花椒备用。

3. 锅烧热放少许油，把鲫鱼煎至两面金黄，下入葱姜蒜、辣椒、八角、花椒煸炒出香味。

4. 加入酱油、老抽、白糖，加半碗水烧开，盖上盖子煮10分钟，待汤汁收得差不多时撒上葱花即可。

红烧酱汁鲫鱼。具体步骤如下：

1. 鲫鱼处理干净，表面抹一层料酒和盐，腌制20分钟。

2. 腌制好的鲫鱼，两面煎至焦黄，盛出备用。

3. 利用煎鱼的油，炒香姜片、倒入一大勺红烧汁，翻炒至红烧汁变成红色。

4. 加入一碗水，一大勺生抽、少许老抽，一点点白糖，煮至收汁，撒上葱花即可。

以上信息仅供参考，制作过程中可结合实际情况调整。