家常牛肉酱的做法

家常牛肉酱的做法如下：

食材：牛肉馅500克、豆豉适量、姜末适量、米酒适量、生抽适量、老抽适量、五香粉适量、白砂糖适量、香油适量、豆瓣酱适量、蒜末适量、白胡椒粉适量、清水适量。

步骤：

1. 锅中加入适量油，放入姜末和部分豆豉煸炒出香味。

2. 放入适量豆瓣酱，再放入米酒和生抽，翻炒均匀。

3. 放入白砂糖，调一下味，尝一下甜咸度，再放入少许老抽调一下底色。

4. 放入牛肉馅，煸炒至熟透。

5. 放入五香粉和蒜末，再放入少许盐调味，淋入香油。

6. 倒入适量清水，搅拌均匀，煮开后小火炖煮15分钟即可。

可以根据个人口味调整制作时各种调料的用量。

家常牛肉酱的制作方法如下：

食材：牛肉糜、黄酱、辣椒酱、生姜、蒜、洋葱、黑胡椒、鸡精、盐、香油、料酒、老抽、淀粉。

步骤：

1. 将牛肉糜、黑胡椒碎、鸡精、盐、老抽、料酒混合搅拌均匀，腌制30分钟。

2. 生姜切末、蒜切末和黄酱一起放入碗中备用。

3. 准备洋葱和辣椒酱，洋葱切末备用。

4. 锅中倒入适量油，爆香姜末和一半的蒜末。

5. 倒入腌制好的牛肉糜，快速滑开，炒至肉变色。

6. 倒入洋葱和辣椒酱，翻炒均匀。

7. 倒入香油，继续翻炒均匀。

8. 加入黄酱，继续翻炒均匀。

9. 倒入适量的清水，小火炖煮约30分钟，期间适当搅拌以防糊底。

10. 勾入另一半的蒜末，加入适量盐和鸡精调味即可。

注意事项：

1. 牛肉糜要搅拌至有粘性，这样会更容易粘在一起。

2. 黄酱的量可以根据自己的口味来调整，喜欢酱味重的可以多放一些。

3. 辣椒酱可以根据自己的口味选择不同的品种，也可以用新鲜辣椒剁碎代替。

4. 整个炖煮过程中要注意搅拌以防糊底，同时要适时添加清水以免烧干锅。

5. 最后加入的蒜末是点睛之笔，不要省略。

以上步骤完成后，牛肉酱就制作完成了。制作过程中要注意观察牛肉酱的粘稠度，如果感觉太干，可以适量添加一些清水或者高汤。制作牛肉酱是一个需要耐心和细心的过程，但是完成后，它将会是许多美食的绝佳搭配，如拌面、夹馍、蘸蔬菜等。

以下是家常牛肉酱的制作方法：

材料：

牛绞肉、洋葱、番茄酱、蒜头、辣椒、甜面酱、酱油、白糖、豆瓣酱、盐、黑胡椒等香辛料。

步骤：

1. 洋葱、蒜头和辣椒切碎。

2. 锅中加入适量油，放入洋葱、蒜头和辣椒炒出香味。

3. 加入牛绞肉，继续翻炒至肉糜松散。

4. 加入番茄酱和甜面酱，翻炒均匀。

5. 加入酱油、白糖和各种香辛料，继续翻炒。

6. 加入适量的水，煮至汤汁收干。

7. 将做好的牛肉酱放入罐中密封，放入冰箱冷藏保存。

注意事项：

1. 牛肉糜炒散时要小火，避免烧焦。

2. 各种香辛料的用量可以根据个人口味调整。

3. 罐装时要确保无水无油，放入冰箱冷藏保存可以延长保质期。

希望以上信息能帮助您做出美味的家常牛肉酱。