家常茄包子的做法

家常茄包子的做法如下：

食材：发好的面团、茄子、肉馅、香葱。

1. 茄子洗净切片，放入蒸锅中蒸熟。

2. 将茄子压成泥状，可以加少许盐让茄子出水，挤干水分。

3. 肉末中加盐，少许酱油，料酒，水淀粉腌制上色。

4. 香葱切末，留一些葱花备用。

5. 将挤干水分的茄子泥和肉馅混合拌匀。

6. 取一块发好的面团，擀成圆形面皮，将茄肉馅包进去。

7. 收口朝下，放在案板上，做好后将包子封口朝上放置，这样在蒸的时候不会漏馅。

8. 做好的生坯放入蒸锅中，开大火烧开后蒸12分钟左右。

9. 蒸好后关火，焖3-5分钟再开锅盖，防止包子表面产生水蒸气影响美观。

10. 把包子取出，撒上香葱末和适量酱油即可享用。

以上步骤供您参考，具体操作时请根据实际情况调整。

以下是制作家常茄包子的步骤和注意事项：

食材：

茄子1个、猪肉末200克、面粉300克、酵母3克、葱花、姜末、酱油少许、盐少许、清水适量。

步骤：

1. 将茄子切成小丁，放入蒸锅中蒸熟，然后趁热将茄子压成泥状待用。

2. 猪肉末放入盆中，加入盐、酱油、姜末和葱花，搅拌均匀。

3. 酵母放入碗中，加入适量清水，搅拌均匀，然后倒入面粉中，一边倒入一边搅拌，搅拌成无颗粒的面糊。

4. 将茄子泥和猪肉末放入面糊中，搅拌均匀。

5. 加入适量清水，边加边搅拌，直到面糊变得柔软有弹性。

6. 将面团放在案板上，揉光滑后静置10分钟。

7. 将面团擀成面皮，放入馅料，包成包子。

8. 将包子放入蒸锅中，静置10分钟。

9. 大火烧开后转小火蒸15分钟，关火后焖5分钟即可取出。

注意事项：

1. 茄子要蒸到完全熟透，否则会有生涩口感。

2. 包子馅可以根据个人口味调整，但要注意不要加入过多的盐，因为后面还要加入清水，否则会导致包子过咸。

3. 面团要揉光滑，并且要静置10分钟，这样有助于面筋的形成，使包子更加有弹性。

4. 蒸包子的时间要根据包子的大小来调整，避免包子过度蒸煮。

5. 出锅后可以撒上葱花和芝麻油提香。

以下是家常茄包子的做法相关信息：

1. 准备材料：茄子、肉馅、酵母、面粉、酱油、葱末、姜末、蒜茸、盐、胡椒粉等。

2. 茄子切薄片，放入蒸锅中蒸熟，取出捣成泥。

3. 加入肉馅、葱末、姜末、酱油、盐、胡椒粉搅拌均匀。

4. 面粉加入酵母和成面团，发酵后分成小剂子，擀成面皮。

5. 取一个面皮，放上茄子肉馅，包成包子。

6. 将包子放入蒸锅中，大火蒸15分钟即可。

完成以上步骤，家常茄包子就制作完成了。您可以根据个人口味适量调整制作步骤和材料用量。