江团鱼的家常做法

江团鱼的家常做法有多种，其中一种做法如下：

1. 准备一条处理好的江团鱼，将其斩块备用。准备配料：适量葱、姜、蒜、干辣椒、花椒备用。

2. 锅热烧油，放入鱼块，小火煎至两面金黄，捞出备用。

3. 留底油，放入准备好的葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒香，再放入煎好的鱼块，加入适量的清水。

4. 加入几块老豆腐，适量盐，倒入一瓶啤酒，大火烧开，然后盖上锅盖，转小火炖二十分钟。

5. 二十分钟后加入适量鸡精、味精、胡椒粉，然后翻炒均匀收汁。

另外，还有清炖江团鱼、剁椒鱼头鱼煲等做法也可尝试。清炖做法如下：

1. 锅中烧水，水开后放入鱼，烫一下，去腥味。

2. 捞出鱼放在汤盆中，加入料酒、盐、生姜、葱段、蒜瓣等配料，腌制一会儿。

3. 将配菜洗净切片，放入鱼肉中，再加入适量的酱油、醋、白糖、胡椒粉等调味品。

4. 将汤锅置于火上，倒入适量清水，放火盆于锅下，同时加入适量的汤。

5. 烧开后加入鸡精、味精，撒上一些小葱花和香菜即可食用。

以上步骤可供参考，可根据口味和需求适当调整配料和烹饪方式。

江团鱼的家常做法以及注意事项如下：

做法一：

1. 锅置火上放入色拉油烧热，下入葱段、姜片煸香；

2. 加入清水、精盐、味精和料酒，烧沸；

3. 下入江团鱼块，用小火炖至熟透，撒上胡椒粉，淋入香油即可。

做法二：

1. 将鱼去鳞、挖腮、去内脏、剪掉鱼鳍；

2. 用清水冲洗干净，沥净水分；

3. 锅中注水烧开，下入鱼，加入料酒、盐、味精；

4. 煮至熟透捞出备用，锅中注水烧开；

5. 下入豆芽煮开锅捞出；

6. 锅中底油烧热，下入葱姜蒜爆香；

7. 放入干辣椒、花椒炒出香味；

8. 下入鱼块翻炒均匀；

9. 加入酱油、盐炒匀；

10. 加入清水、鸡精、胡椒粉烧开；

11. 用水淀粉勾薄芡，撒上葱花；

12. 浇在盘中豆芽上即可。

注意事项：

1. 鱼一定要清洗干净，特别是鱼肚子里的黑膜，要刮干净。

2. 煮鱼的时候一定要加盐、料酒和少许的白酒去腥味。

3. 煮鱼时不宜加过多调料，以免掩盖鱼的鲜味。

4. 最后的芡汁不宜过浓，要稀一点，以汤汁包裹在鱼肉上为准。

5. 吃江团鱼一定要小心鱼刺。

6. 豆芽可以换成自己喜欢的蔬菜。

以上是江团鱼的家常做法及注意事项供您参考，希望能帮到您。

江团鱼的家常做法有多种，以下提供两种做法：

1. 酸菜江团鱼：首先清理鱼，将鱼肉切成薄片，加入料酒、生抽、淀粉、食用油等调料拌匀。然后将酸菜泡椒切碎，姜蒜切末。在锅中烧水至沸腾，放入江团鱼片煮至变色捞出。在锅中烧热油，爆香姜蒜末、泡椒碎，倒入酸菜和鱼片，加入豆瓣酱、生抽、老抽、盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

2. 江团鱼炖豆腐：将鱼和豆腐切成小块，姜、蒜切片，葱切段。在锅中倒入油，加热后放入姜蒜片和葱段爆香。然后加入鱼块，小火两面煎至变色。加入适量清水，放入豆腐块，加盖焖煮至汤汁变白。最后加入盐、胡椒粉、鸡精调味，煮几分钟即可出锅。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整做法。