酱爆肉的家常做法

酱爆肉片的家常做法如下：

原料：猪肉，黄瓜，葱，蒜，姜，酱油，料酒，糖，盐，鸡精，淀粉。

步骤：

1. 猪肉切片，用葱、姜、蒜、少许酱油、料酒腌制一会。

2. 准备酱汁，将两勺酱油、半勺老抽、一勺蚝油、两勺料酒、少许盐、鸡精、糖搅拌均匀。

3. 黄瓜切片，再准备几颗小葱切碎用于爆香。

4. 锅中放适量油，猪肉放入锅中翻炒，炒熟后盛出。

5. 锅中留底油，放入葱、蒜、姜炒香，放入豆瓣酱炒散。

6. 放入黄瓜片和肉片翻炒均匀，倒入调好的酱汁，翻炒均匀收汁后盛出。

这样就可以做好酱爆肉了，按照上述步骤操作即可。

酱爆肉片的家常做法如下：

食材：猪瘦肉、葱、蒜、姜、酱油、料酒、甜面酱、糖、胡椒粉、生抽。

步骤：

1. 猪瘦肉切片，葱蒜姜切末，准备酱油和料酒，加入肉片，再加入适量淀粉用手抓匀。

2. 准备甜面酱和糖，加入少许水，调成碗汁。

3. 锅中倒油，油温6成热时倒入肉片炒熟，盛出备用。

4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香，加入料汁（酱油、生抽、胡椒粉）和碗汁，再加入少许水淀粉勾芡。

5. 将炒好的肉片倒入锅中翻炒均匀，使肉片裹满汤汁即可出锅。

注意事项：

1. 肉片的淀粉要加少许料酒一起抓匀，这样可以去除肉片的腥味。

2. 甜面酱要选品质好的干酱，味道更好。

3. 炒葱姜蒜时要炒出香味，使肉片更入味。

4. 碗汁中加水淀粉勾芡时要注意火候，炒至汤汁浓稠即可，否则会影响口感。

口感和味道会受到温度、时间、食材新鲜度等因素的影响，如有需要，可以多试几次。

以下是酱爆肉片的家常做法相关信息：

材料：

猪梅肉片250g，甜面酱1勺，番茄酱少许，生抽、糖、料酒各适量，生粉少许，葱花少许，姜片、蒜蓉少许。

步骤：

1. 将梅肉片用少许生抽、料酒、生粉腌制10分钟左右。

2. 调酱汁，将一勺甜面酱、少许番茄酱、生抽、糖搅拌均匀。

3. 热锅冷油，放入姜片蒜蓉爆香。

4. 放入腌好的肉片翻炒至变色。

5. 加入调好的酱汁，翻炒均匀。

6. 放入葱花增加香味，翻炒几下即可出锅。

注意事项：

1. 梅肉片要切得薄一点，更容易熟也容易入味。

2. 炒肉片的时候油可以稍微多一点，这样口感更嫩。

3. 甜面酱和番茄酱都有一定的咸度，不需要加太多盐，以免口感过咸。

4. 酱汁的量要根据肉的量和个人口味进行调整。