酱豆腐的家常做法

以下是酱豆腐的家常做法：

食材：豆腐、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、冰糖、葱姜、八角、花椒

步骤如下：

1. 豆腐切块，准备一包黄豆酱。

2. 生抽、老抽和蚝油混合待用。

3. 葱切段，姜和蒜切片，花椒和八角备用。

4. 锅中放少许油，不用等油热，直接放入豆腐块，小火慢煎。

5. 煎至两面金黄，表皮焦黄，大约需要5-7分钟左右。

6. 倒入事先准备好的酱料和黄豆酱，翻炒均匀。

7. 加入葱姜蒜、八角和花椒，继续翻炒均匀。

8. 倒入少许的生抽提鲜，再加入少许的水和冰糖，盖上盖子焖煮5分钟。

9. 待汤汁收浓，加入少许的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：煎豆腐时要小火慢煎，不要急于翻面，待一面煎至定型后再翻面。这样煎出来的豆腐不容易碎。烹饪有讲究，可以多参考美食书籍。

以下是酱豆腐的家常做法：

食材：豆腐半块、生抽一勺、老抽半勺、白糖少许、蒜3瓣、食盐少许、芝麻酱小半勺、香醋少许、辣椒油1勺、鸡精味精适量、豆瓣酱1勺、凉水适量。

注意事项：

1. 豆腐选择比较嫩的，不容易碎。

2. 搅拌的时候要顺着一个方向。

3. 调料根据自己的口味来决定量。

具体步骤：

1. 锅中倒入适量油，倒入切好的豆腐块，小火慢慢煎至两面金黄色，表皮焦黄。注意煎的时候不要煎糊了，要用铲子多翻动翻动。

2. 煎好的豆腐放凉之后，再改刀切小块待用。

3. 锅中再次放适量油，倒入蒜末，豆瓣酱，倒入适量刚刚煎豆腐剩下的油，小火翻炒翻炒。注意蒜末不要炒糊了。

4. 倒入适量凉水，加入适量盐，鸡精味精，白糖提鲜，生抽调底味，老抽调色，一点点香醋去腥味。尝尝汤汁，如果味道淡了可以再加一点点盐。

5. 倒入切好的豆腐块，小火炖煮5分钟。

6. 倒入适量芝麻酱，再放入适量辣椒油，搅拌均匀收汁。如果汤汁不够粘稠可以适量再加入一点点凉水，注意搅拌要顺时针方向搅拌。

7. 出锅前可以再撒适量蒜末和香菜提味。

完成上述步骤后，酱豆腐就做好了。注意在烹饪过程中，调料和食材的用量可根据个人口味进行调整。

以下是酱豆腐的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：豆腐、食盐、葱、蒜、辣椒面、白糖、五香粉、食用油、老抽。

2. 将豆腐切成2厘米见方的块，厚度约为1厘米。

3. 准备一个碗，倒入辣椒面，多放一些辣椒面，主要为了吃的时候口感好不辣。

4. 把切好的豆腐块放热水里焯一下，去掉豆腐的豆腥味儿。

5. 准备葱姜蒜末备用。

6. 锅里倒入适量油，不用等，油温热的时候放入豆腐块。

7. 把豆腐块翻煎至一面变黄，再翻煎另一面。

8. 把提前准备好的辣椒碎放入锅中，不用再放油了。

9. 放入葱姜蒜末，再放入适量盐、五香粉、白糖调味儿。

10. 倒入半碗清水，再倒入适量老抽调底色。

11. 盖上锅盖，小火慢炖5分钟即可出锅。

这样就可以做出酱豆腐了，如果想要更详细的步骤可以再咨询我哦。