酱排骨的家常做法

以下是酱排骨的家常做法：

食材：排骨、料酒、蒜、姜、干辣椒、八角、花椒、老抽、生抽、冰糖、鸡精、盐

步骤：

1. 排骨洗净，焯水后用冷水冲洗干净。

2. 锅里放少许油，放入冰糖小火慢慢炒，炒到冰糖变成深褐色且有焦糖香味。

3. 放入排骨翻炒，让排骨表面裹上糖色。

4. 放入姜、蒜、干辣椒、八角、花椒翻炒均匀。

5. 倒入料酒，生抽，老抽，加入适量清水，水量刚好没过排骨。

6. 加入适量盐，鸡精，大火煮开后转小火，盖上锅盖，炖45分钟左右。

7. 炖至汤汁收干，排骨颜色发红即可出锅。

注意：炒糖色要用小火，以免炒糊。炖排骨时要加热水，这样炖出来的排骨才会鲜嫩。如果口味较重，还可以在出锅前撒上少许盐。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是酱排骨的家常做法注意事项：

食材：排骨500克、黄豆酱、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖。

1. 排骨洗净，蒜切末，生姜切片。

2. 锅中放入洗净的排骨，加入蒜末和姜片，再加入料酒。

3. 煮沸后将排骨捞出，用温水冲洗干净。

4. 将洗净的排骨放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后转中火煮15分钟。

5. 煮排骨时，将黄豆酱、生抽和老抽混合调成酱汁。

6. 煮排骨过程中，可轻轻翻动排骨，以防煮烂后粘连。

7. 煮至排骨变色，用筷子能轻松插入即可。

8. 加入混合好的酱汁，再加入冰糖，用中小火慢炖。

9. 炖至排骨完全入味，汤汁浓稠即可。

注意事项：

1. 煮排骨时一定要控制好火候，以免煮烂影响口感。

2. 冰糖的用量可根据个人口味适量增减。

3. 在炖煮过程中要经常翻动排骨，以防粘锅。

4. 如果想要更美观的颜色，可以在煮的过程中加入一些姜片和葱段。

5. 黄豆酱的用量可根据个人口味适量增减，以免过咸过甜。

6. 最后收汁的时候要不停翻动排骨，让汤汁充分裹在排骨上。

总之，制作酱排骨需要耐心和细心，注意火候和调料的用量，才能做出美味的家常菜肴。

以下是酱排骨的家常做法相关信息：

1. 准备食材：排骨、料酒、老抽、生抽、蒜、姜、冰糖、盐、八角、花椒。

2. 将排骨焯水，洗去血沫后备用。

3. 锅中放油，将冰糖炒制微红。

4. 放入花椒和姜蒜，炒出香味。

5. 倒入排骨，翻炒均匀。

6. 加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀使排骨上色。

7. 加入刚好淹没排骨的清水，放入八角，大火烧开后转小火炖煮30-40分钟。

8. 汤汁收干时撒上葱花，加一点盐调味即可。

这样制作出来的酱排骨色香味美，是家常餐桌上的一道经典菜肴。