酱肘子的家常做法

酱肘子的家常做法如下：

食材：猪肘、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒粒、香叶、葱、姜、蒜。

步骤：

1. 肘子刮洗干净。

2. 肘子焯水后，用冷水冲洗干净。

3. 准备一锅热锅凉油，放入肘子煸炒至微黄色。这一步主要是为了炒去肘子表面的水汽，使肘子皮更容易上色，同时炒过的肘子会有一股淡淡的油香味。

4. 加入老抽、生抽、料酒和冰糖翻炒均匀。

5. 加入热水没过肘子，放入八角、花椒粒、香叶、葱、姜和蒜等香料。

6. 大火煮开后，转小火，盖上锅盖炖煮。炖煮的时间依肘子的大小而定，通常需要至少1-1.5小时。

7. 炖煮至肘子软烂，用筷子可以轻松插入时，加入盐调味即可。

完成以上步骤，酱肘子就做好了，可以切片食用，也可以就着白米饭一起食用。

酱肘子的家常做法如下：

食材：猪肘、老抽、生抽、料酒、冰糖、花椒、香叶、蒜头、姜片

步骤：

1. 肘子焯水，放入锅中加水、姜片和料酒煮开后，煮3-5分钟，捞出备用。

2. 锅中加入少量的油，放入冰糖小火慢慢翻炒，炒出焦糖色后倒入肘子翻炒上色。

3. 加入姜片、蒜头、生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后加入开水，没过肘子表面。

4. 放入高压锅中，高压30分钟。

注意事项：

1. 炒糖色要用小火，颜色炒得过深就不好了。

2. 调料可以根据自己的口味来调整。

3. 肘子焯水可以去腥味，加入姜片和料酒煮开后煮3-5分钟就可以了，时间不能太长。

4. 炖肘子的水要没过肘子，可以用高压锅缩短时间。

5. 肘子炖好以后不要急于开盖，等自然冷却再打开锅盖，这样肘子才会不容易裂开。

希望以上信息对制作酱肘子有所帮助。

酱肘子的家常做法相关信息如下：

1. 准备食材：猪肘子、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、香叶、姜、蒜。

2. 猪肘子用火烤焦后，用水清洗。把表面的细毛处理干净。

3. 准备一锅清水，水中放入葱姜和料酒，将处理干净的猪肘子放入锅中煮至沸腾。这样操作可以去除猪肘子的腥味。

4. 猪肘子焯水后，沥干水分，用厨房纸巾擦干水分。

5. 锅中倒入适量油，加热后放入冰糖，炒出糖色，放入肘子翻炒至上色。

6. 加入没过肘子的清水，加入适量料酒、生抽和老抽。

7. 加入八角、花椒和姜蒜，大火煮开后转小火炖煮1个小时，期间要翻动几次肘子，避免焦糊。

8. 炖煮到软糯即可，可以稍微留一点汤汁，这样吃起来口感更好。

希望以上信息对您有帮助。烹饪有风险，小心操作哦！