鸡炖鱼的家常做法

以下是鸡炖鱼的常见家常做法：

材料：

老母鸡，鲤鱼，葱，姜，蒜，小米辣，料酒，生抽，老抽，盐，糖，花生油。

步骤：

1. 鸡鱼洗净切块，用料酒和生抽腌制一下。

2. 锅烧热，加油，待油热后，下锅煎至两面金黄色。

3. 捞出沥油，将小米辣、葱、姜、蒜放入锅内煸炒。

4. 将鸡块和鱼块放入锅中翻炒，加入生抽、少许老抽、盐和糖。

5. 加入清水没过食材，大火煮开后转小火慢慢炖煮。

6. 待汤汁浓稠即可出锅。

注意事项：

1. 煎鸡鱼时注意火候，不要煎过头。

2. 加入的水量根据食材多少来定，不要过多也不要过少。

3. 炖煮时注意火候，不要烧焦。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

鸡炖鱼是一种常见的家常菜，做法如下：

材料：净膛鸡半只，鱼一条（鲤鱼，草鱼，罗非鱼等都可以，最好是不易碎的），香菇数个，红枣，枸杞少许，姜片，葱段，料酒，盐，鸡精，白胡椒粉。

步骤：

1. 锅中坐水烧开，将洗净的鱼放入锅中烫一下捞出备用。

2. 鸡切块入锅中焯水，煮开后捞出洗净备用。

3. 坐锅热油，放入鸡块、香菇、姜片、葱段煸炒出香味。

4. 加入适量的开水，放入鱼、红枣、枸杞、料酒，盖好锅盖开始炖煮。

5. 炖至鸡肉能用筷子捅穿，鱼能用筷子扎动时，加入盐、鸡精、白胡椒粉调味即可。

注意事项：

1. 炖煮时使用的是开水而不是冷水，因为鸡肉在焯水时会有血水和杂质析出，加入冷水会使得肉质变紧不易炖烂。

2. 煸炒出香味时要炒得够透，姜葱段不要遗漏，这些可以给菜肴增香。

3. 炖煮的时间要控制好，鸡肉能用筷子捅穿，鱼能用筷子扎动时即可出锅，否则汤汁不浓白鲜美。

4. 盐等调料要适量少放，因为炖煮时会渗入一些水分，会影响菜的口感。

5. 出锅前可以根据自己的口味添加其他调料。

总之，鸡炖鱼是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，注意以上几点可以做出美味可口的菜肴。

鸡炖鱼的家常做法需要准备的材料：鱼、鸡、葱、姜、蒜、盐、老抽、料酒、香菜。

具体步骤：

1. 将鱼和鸡肉切成大小均等的块状，备用。

2. 在锅中加入适量的油，将油烧热后加入鸡块，煸炒至金黄色。

3. 加入鱼块，再加入葱、姜、蒜，继续翻炒。

4. 加入适量的料酒和老抽，继续翻炒均匀。

5. 加入适量的水，水量刚好没过鸡肉和鱼肉。

6. 盖上锅盖，小火慢炖20分钟左右。

7. 炖至汤汁收干时，加入适量的盐调味。

8. 盛出，撒上香菜即可食用。

注意事项：

1. 煸炒鸡肉和鱼肉时，要小火慢炒，这样能保持肉质的鲜嫩。

2. 加入的水量要适中，不要过多也不要过少。

3. 炖煮时要保持小火，这样才能让鱼和鸡肉充分吸收汤汁，口感更加鲜美。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求进行调整。