香酥鸽子家常做法

香酥鸽子的家常做法如下：

食材：鸽子一只，葱姜蒜适量，花椒粉、盐、鸡精、十三香适量，生抽、老抽、料酒适量。

步骤：

1. 鸽子处理干净，剁成块，放入碗中，加入料酒，腌制15分钟。

2. 准备配料，将葱姜蒜切段备用，起锅烧油。

3. 锅中油温七成热时，将鸽子倒入锅中，开小火慢慢炸。炸至表面金黄，捞出备用。

4. 用余油煸炒配料，加入生抽、老抽、盐、鸡精、十三香、花椒粉翻炒。再加入适量的水，放入八角、香叶、干辣椒。

5. 将炸好的鸽子放入砂锅中，倒入料汁。大火煮开，转小火炖煮30分钟。

6. 最后，鸽子熟了之后，就可以出锅装盘了。

这样做出来的香酥鸽子口感鲜美，外酥里嫩。请注意，可以根据口味和需求适当调整做法。

香酥鸽子家常做法的注意事项如下：

1. 鸽子在腌制之前，最好能先用清水冲洗干净，这样可以洗去表面的污渍和灰尘。

2. 腌制时，最好可以给鸽子做一个全身的按摩，这样腌制的鸽子会更入味。

3. 最好使用小火慢炸，这样可以避免鸽子受热不均。在炸制之前，可以用厨房用纸吸干鸽子表面的水分，这样在炸制时不容易溅油。

4. 炸制的时间可以参考鸽子的大小来决定，一般来说，颜色变深即可。

5. 在烹饪时，要注意火候，避免鸽子口感变得干柴。

6. 鸽子肉的营养丰富，要确保食材的新鲜。

此外，香酥鸽子的家常做法可以参考以下步骤：

1. 准备原材料：鸽子清洗干净后，剁成均匀小块；放入碗中，加入姜丝、料酒、盐、胡椒粉腌制半个小时。

2. 准备配料：土豆去皮后切块，小葱打成葱结备用。

3. 炒制：锅中倒入适量油，加热至6成热时，将腌制好的鸽肉一块块取出，放入锅中炸至金黄微焦捞出。待油温升高后，再放入鸽肉复炸一遍，这样更酥脆。

4. 加入配菜：将葱结放入锅中炒香，再把土豆块放入锅中翻炒均匀。

5. 加入调料：放入适量盐、胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。

按照以上步骤操作，香酥鸽子就做好了。

香酥鸽子家常做法可以参考以下步骤：

1. 准备食材：乳鸽、葱姜蒜、花椒、八角、盐、糖、料酒、生抽、老抽。

2. 将乳鸽清洗干净，切成块状，用料酒、盐腌制一会儿。

3. 热锅凉油，放入鸽子煎至两面金黄，加入葱姜蒜、八角、花椒翻炒出香味。

4. 加入适量老抽、生抽、白糖，加入没过鸽子量的开水，大火烧开后转小火，炖制鸽子熟透。

5. 把炖好的鸽子捞出，控干水分，装盘。

6. 在鸽子上撒上葱花，淋上锅中剩余的汤汁即可。

小贴士：口味可根据个人喜好进行调咸淡，可自行添加点点盐。这样会更有味道。

以上做法只供参考，具体操作可以根据个人口味进行调整。