香辣虾的做法家常

香辣虾的家常做法步骤如下：

1. 鲜虾去壳去虾线，虾头保留，将处理好的虾仁用料酒、盐腌制片刻。

2. 准备好干辣椒段、花椒、葱段、姜片、蒜末和香辣虾调料。

3. 热锅凉油，下入虾仁煎至变色捞出。

4. 留底油，下入葱姜蒜、干辣椒段、花椒炒香。

5. 倒入准备好的香辣虾调料翻炒出香味。

6. 倒入煎好的虾仁，加入生抽、盐、糖、鸡精，大火翻炒收汁。

7. 最后撒上葱花，淋上芝麻油翻炒均匀即可。

按照以上步骤，你可以做出美味的香辣虾。

香辣虾的家常做法注意事项包括：

虾要选择个头较大、新鲜的，过小的虾或冷冻虾不适用此菜品。

香辣虾的调料要准备好，包括干辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜等，可以根据口味酌情增减。

虾要先去头，虾肉有弹性表示新鲜，去头可以保持整只虾的完整。

处理虾时要注意手部安全，可以戴手套或使用工具，避免划伤。

虾线是虾背部的黑线，要去除。

虾肉烹制时间较长，要过油或长时间煮制，要选用香辣的调料，以保证口感。

调料配比要合理，辣椒和麻椒要适量放，避免过辣或过麻。

烹制过程中不要加水，调料和虾肉的水分要充足。

菜品出锅前要撒上葱花、芝麻和香菜等装饰食材，增加食欲。

以上就是香辣虾家常做法的一些注意事项，按照这些步骤制作出来的香辣虾会更加美味可口。

香辣虾的家常做法需要准备以下食材：

虾适量

土豆两个

香菜适量

蒜头适量

生姜适量

青辣椒适量

红辣椒适量

豆瓣酱适量

生抽适量

料酒适量

盐适量

糖适量

食用油适量

香辣虾的烹饪步骤如下：

1. 将虾洗净剪去须脚，开背去虾线。土豆去皮切片，青红辣椒切圈，蒜头和生姜切末，香菜切碎备用。

2. 锅中倒入适量的食用油，烧至7成热，放入虾，大火炸至变色后捞出备用。

3. 锅中留底油，放入蒜头和生姜末，小火炒出香味。加入一勺豆瓣酱，继续翻炒出红油。

4. 放入土豆片，翻炒至表面微黄。放入炸好的虾，加入适量的料酒、生抽、盐、糖调味，大火翻炒均匀。

5. 放入切好的青红辣椒圈，继续翻炒一分钟即可出锅装盘，撒上香菜末点缀。

这样，一道美味的香辣虾就做好了。可以根据个人口味调整各种食材的用量。