香辣家常鱼的做法

香辣家常鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、青红辣椒、泡椒、大蒜、生姜、大葱、豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油、鸡精、盐、白糖、料酒、淀粉和葱花。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后，在鱼身两面各切几刀，方便入味。

2. 锅内热油，放入鲤鱼，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅内留底油，放入葱姜蒜炒香，再放入豆瓣酱炒出红油，放入适量清水。

4. 放入盐、鸡精、老抽、生抽、白糖、泡椒和青红辣椒，煮开后放入煎好的鲤鱼，焖煮至入味。

5. 放入葱段和少许淀粉勾芡，即可出锅。

请注意，烹饪时请根据口味和食材量适当调整。如果有其他疑问，建议寻求专业厨师的解答。

香辣家常鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、青红辣椒、泡椒、大蒜、生姜、大葱、酱油、料酒、食盐、白糖、胡椒粉、豆瓣酱、油等。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2厘米宽的段。用料酒、胡椒粉、盐腌制片刻，并拍上生粉。

2. 锅烧热，放入适量油，再放入鱼段，大火炸熟捞出。

3. 锅内留底油，放入姜片、大蒜片、豆瓣酱炒香，加入泡椒和青红辣椒炒香。

4. 倒入炸好的鱼块，加入酱油、料酒翻炒均匀。加入适量清水，白糖少许提味，中火煮至汤汁收干。

注意事项：

1. 鱼要先用料酒和胡椒粉腌制，去除腥味。

2. 拍生粉的时候不要太多，以免油炸时爆锅。

3. 炒豆瓣酱和泡椒的时候要小火，以免炒糊。

4. 加入清水后要用中火煮，以免煮焦。

此外，做香辣家常鱼时还可以根据自己的口味加入适量的葱花、花椒、孜然等调味料和配料，增加口感。总之，做香辣家常鱼要注意火候，控制好炒煮的顺序和时间，才能做出美味的鱼菜。

香辣家常鱼的做法相关信息如下：

1. 食材：鱼、葱、蒜、姜、干辣椒、花椒、盐、料酒、生抽、老抽、淀粉等。

2. 鱼要处理干净，两面均匀涂抹上盐、料酒，腌渍一会。

3. 期间准备其他配料，葱蒜切末，干辣椒和花椒备用。

4. 锅中倒入适量油，油温热时将鱼块裹上一层淀粉，放入锅中煎至两面金黄捞出备用。

5. 锅中留少许底油，加入葱姜蒜爆香，放入干辣椒和花椒炒香。

6. 放入适量红辣椒，放入煎好的鱼块，加入适量生抽、老抽翻炒均匀。

7. 加入适量清水，没过鱼肉，煮至汤汁收浓，鱼肉口感更鲜嫩。

8. 撒上葱花，淋上香油即可。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的香辣家常鱼了。