香酥鱼的家常做法

香酥鱼的家常做法步骤如下：

1. 将鱼处理干净，去鳞、去内脏，洗净沥干水分。

2. 准备香酥鱼的所有材料：鱼、料酒、盐、糖、五香粉、孜然粉、白醋、老抽。

3. 将鱼抹上料酒和盐，内外都要抹均匀。

4. 放入盘子中，盖上保鲜膜，腌制24小时。

5. 锅中倒入油，大火烧热，放入鱼，大火炸至金黄色。用筷子翻面再炸一会儿，炸至内外都酥脆。捞出沥油备用。

6. 另起一锅，倒入一点点食用油，放入白糖、五香粉、孜然粉、白醋、老抽和少许水，小火煮开。

7. 把酥鱼放入锅中，让鱼身上都裹上酱汁。

8. 大火收汁，留住鱼的味道。可以留一些汤汁，浸泡酥鱼几分钟。

9. 准备一个盘子，放入酥鱼，把留住的汤汁浇在鱼身上。

这样，一道美味的香酥鱼就做好了。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整制作过程。

香酥鱼的家常做法步骤如下：

1. 将鱼处理干净，去鳞、去内脏，洗净控干水分。

2. 锅内放油，油温七成热时，放入鱼块，不要翻动，待一面炸透再翻动。

3. 待鱼炸透后，捞出控油，装盘。

4. 锅内留少许油，放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、香菜段爆香。

5. 加入适量清水，加番茄酱、生抽、白糖、盐、白醋、味精等调好味道。

6. 放入炸好的鱼，大火烧开，再小火炖十五分钟左右。

7. 待汤汁浓稠后关火，把鱼夹出装盘。

注意事项包括：

1. 鱼要趁表面没有水分的时候入锅，否则会溅油。

2. 一定要炸透，尤其是鱼皮，这样炖出来的鱼皮会有酥脆的口感。

3. 炖香酥鱼的时候一定要一直保持锅内汤汁翻滚，这样才能保证鱼肉的口感。

4. 炖香酥鱼的时候最好不要使用铁锅，因为香酥鱼中的糖会与铁发生反应，可能会产生一些有害物质，影响食物味道和健康。

另外，对于不同种类的鱼，香酥鱼的做法也可能有些许不同，可以根据实际情况调整。在烹饪过程中要注意火候的掌握，以保证食物的口感和营养价值。同时，对于食材的选择也要注意新鲜度，以保证食品安全。

香酥鱼的家常做法可以参考以下步骤：

食材：鲫鱼、料酒、盐、葱段、姜片、八角、香菜、植物油、酱油、白糖、胡椒粉。

步骤如下：

1. 鲫鱼处理干净，去内脏，鱼鳍，鱼尾切掉，用刀在鱼身上斜切2-3刀，方便入味。

2. 在鱼身上及肚子里都抹上料酒和盐，腌制20分钟。

3. 锅里倒油，油温不能太高，否则炸出来的鱼外皮容易糊，影响口感。将鱼依次放入锅中，炸制金黄色捞出。

4. 准备一口锅，里面留少许底油，放入八角、葱段姜片炒香，加适量酱油、白糖、胡椒粉炒香。

5. 放入鲫鱼，倒入少许水，大火烧开，改小火炖20分钟。

6. 出锅前撒上香菜末即可享用。

香酥鱼具有丰富的营养价值，是一道美味的家常菜。