家常清汤鱼的做法

家常清汤鱼的做法如下：

食材：鱼、葱姜蒜、盐、花椒、干辣椒、料酒、白胡椒粉、白醋、香菜

步骤：

1. 鱼处理干净，从背部下刀，切成薄片，切到鱼骨即可，不要切断。

2. 切好的鱼片放入盆中，倒入料酒、盐、白胡椒粉、少许生抽，腌制10分钟。

3. 葱姜蒜切碎，干辣椒和香菜切段备用。

4. 锅中倒入适量油，爆香葱姜蒜和花椒，放入鱼头和鱼骨慢慢煎香，倒入适量白醋，加料酒去腥味。

5. 倒入清水煮沸后，加入盐、少许白糖调味，煮约10分钟至汤色变白。

6. 将腌制好的鱼片一点点放入汤中，煮至鱼片变色即可。

7. 关火后撒上切好的干辣椒和香菜段即可。

注意事项：鱼片要一片片地放入锅中，不要抓在一起煮，否则会煮成一团。

家常清汤鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、香菜等。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成片。

2. 鱼头和鱼骨切块，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。

3. 锅内放冷水，放入鱼头和鱼骨煮沸，捞出备用。

4. 锅中放入葱段、姜片和蒜，放入少许盐，煮3分钟。

5. 放入鱼片，用筷子轻轻搅动，煮约1分钟，捞出备用。

6. 锅中汤内加入少许料酒、盐、鸡精、胡椒粉调味。

7. 放入鱼头和鱼骨，再放入少许水淀粉勾薄欠。

8. 加入少许香油和几滴醋（去腥味）。

9. 倒入鱼片，撒上葱花和香菜末。

注意事项：

1. 鱼片不要煮太久，防止变碎。

2. 调味时不要加入太多调料，保持原汁原味。

3. 鱼头和鱼骨可以多煮一会儿，让汤更加浓白鲜美。

4. 喜欢口感爽滑的可以用漏网过滤一下汤底。

5. 鱼肉富含优质蛋白，是孕妇和老人儿童的好食材，可以搭配豆腐等蔬菜煮成汤，营养更丰富。

希望以上信息对您有帮助，祝您用餐愉快！

家常清汤鱼的做法相关介绍：

1. 所需材料：新鲜草鱼、姜、葱、蒜、盐、味精、鸡粉、料酒、胡椒粉，以及生菜或香葱叶作为装饰。

2. 制作步骤：将鱼处理干净，切成块状，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。锅中放入清水烧开，放入腌制好的鱼块，大火烧开捞出，将汤倒掉。锅中再次放入油，放入姜片、葱段煮一会儿，放入适量清水。将鱼块放入锅中，大火烧开，加入盐、味精、鸡粉调味，煮上3到5分钟即可。

这样制作出来的清汤鱼，不仅口感鲜美，而且做法简单，是一道家常又美味的食物。可以根据自己的口味和喜好调整调料和烹饪方式。