酱炖鱼的家常做法

酱炖鱼的家常做法如下：

原料：

· 鱼一条（最好是不易碎的鱼种，如鲈鱼）

· 干黄酱（或黄豆酱）

· 八角

· 生姜

· 大葱

· 糖

· 料酒

· 老抽

· 香叶

· 蒜瓣

· 盐

· 胡椒粉

· 植物油

· 水

步骤：

1. 鱼处理干净，洗净控干水分。

2. 锅内放油烧热，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅内留底油，放入八角、姜片、葱段爆香，加入酱料炒香。

4. 放入煎好的鱼，加入没过鱼的清水。

5. 加糖、料酒、老抽、生抽适量，煮沸后调至小火炖约20分钟。

6. 放入盐、胡椒粉调味，出锅前再炖10分钟即可。

7. 加入香叶和蒜瓣，慢炖使鱼肉入味。

8. 加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

9. 关火后，撒上葱花和香菜提香。

完成以上步骤，美味的酱炖鱼就做好了。注意炖煮过程中要不断搅拌，以免鱼粘锅。同时，根据鱼的大小和火候适当调整时间，确保鱼肉熟透且口感鲜美。

酱炖鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、五花肉、白菜、葱、蒜、姜、生抽、料酒、盐、白糖、豆瓣酱。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3块。

2. 五花肉切成小块，白菜切段，葱切段，蒜拍扁，姜切片。

3. 锅中烧油，把鱼块沾上干面粉，入锅煎至两面金黄，取出备用。

4. 用锅中的油炒香葱段、蒜和姜片，再加入豆瓣酱炒香。

5. 炒出红油后加入五花肉块，煸炒至变色。

6. 加入适量清水，倒入料酒、生抽和酱油，再加入适量盐和白糖。

7. 加入适量辣椒圈去腥味，煮开后放入鱼块和白菜。

8. 大火烧开，转小火炖20分钟左右，待汤浓即可。

注意事项：

1. 煎鱼时火候不宜太大，以免鱼皮粘在锅上。可以先在锅中涂一点油，再放入鱼块，可以避免粘锅。

2. 豆瓣酱中含有一定的盐分，因此需要酌情加盐。

3. 炖鱼时不要加太多水，以免影响鱼肉的口感。

4. 白菜不要炖太久，否则会影响口感。

5. 鱼头和鱼骨也可以一起煮，吃的时候非常方便。

总之，做酱炖鱼时要注意火候和时间，控制好调料的用量，才能做出美味的家常菜。

酱炖鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼一条、大酱适量、葱段适量、蒜适量、糖适量、料酒适量、醋适量、番茄酱适量、油适量、盐适量、花椒粉适量、干辣椒适量、老抽适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

2. 锅中放油烧热，鱼要煎至两面金黄，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入葱段、蒜瓣炒香，然后放入番茄酱和适量清水。

4. 放入大酱、料酒、老抽、盐、花椒粉、干辣椒和糖，搅匀后放入鱼。

5. 水开后转小火，炖至汤汁浓稠即可。

也可以加入一些配菜，如豆皮、粉条、香菜等，增加口感。此外，如果不喜欢太辣，可以去掉干辣椒。以上信息仅供参考，建议咨询专业厨师或查阅相关烹饪书籍。