咸茄子的家常做法

以下是咸茄子的家常做法：

食材：茄子、青红椒、盐、鸡精、白糖、葱、蒜、生抽、豆瓣酱、料酒、干辣椒、耗油、香油

步骤：

1. 茄子洗净后带皮切成条，撒上少许盐腌制10分钟左右，青红椒切丝，葱蒜切末备用。

2. 锅内放油，茄子挤掉水分后下锅炸，炸至茄子变软变色捞出备用。

3. 锅内留底油，下入干辣椒、葱蒜爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油，放入炸好的茄子翻炒均匀。

4. 加入适量料酒、生抽、耗油、白糖、鸡精、少许清水，盖上盖煮开后收汁。

5. 淋上香油，放入青红椒丝翻炒均匀即可出锅。

这样，一道家常咸茄子就做好了。

以下是咸茄子的家常做法注意事项：

1. 准备食材：茄子、青红椒、洋葱、香菜、盐、酱油、鸡精、十三香、耗油、白糖、葱、姜、蒜。

2. 将茄子切片，放蒸锅里蒸熟，取出放凉水里洗下，这样茄子不容易变色。

3. 洗好的茄子挤干水分，放案板上切成小碎丁。

4. 青红椒切碎丁，洋葱切碎丁，香菜切碎，葱姜蒜切碎。

5. 把茄子和配菜都准备好后，开始调味，放入适量的盐，加入酱油，鸡精，十三香，耗油，白糖少许。

6. 搅拌均匀即可装盘。

7. 最后撒上葱花增加香味即可。

在烹饪过程中，需要注意茄子挤干水分这一步非常重要，因为这会影响最终的口感和汤汁。此外，咸茄子的口味偏重，适合搭配米饭食用。如果有特殊饮食要求，可以根据个人口味调整调味料的种类。

以下是咸茄子的家常做法的相关信息：

材料：

茄子、青红椒、盐、蒜、酱油、糖、胡椒粉、鸡精、葱花。

步骤：

1. 茄子洗净，切成长条形，用盐水浸泡15分钟。

2. 捞出茄子，沥干水分，备用。

3. 蒜切末，青红椒切丁。

4. 热锅冷油，放入茄子煸炒至变色。

5. 放入蒜末，煸炒出香味。

6. 加入青红椒丁，翻炒均匀。

7. 加入酱油、糖、胡椒粉、鸡精调味，炒至茄子入味。

8. 出锅前撒上葱花，拌匀即可。

咸茄子的口感非常好，非常下饭。茄子本身没有什么味道，吸饱了调料的味道，变得非常美味。