鸡蛋疙瘩汤的做法

鸡蛋疙瘩汤的做法如下：

原料：

面粉、西红柿、鸡蛋、小白菜、葱、香菜、胡椒粉、香油、盐。

步骤：

1. 西红柿顶部划十字，放入沸水中泡一下，然后很容易去皮。

2. 西红柿切小丁，小白菜切碎，葱切末，香菜切碎备用。

3. 面粉加水，边加边搅拌，搅拌成一个个小面团，大小均匀即可。

4. 热锅凉油，葱花爆香，放入西红柿翻炒均匀，加适量水。

5. 待水开后，将小面团一点一点均匀撒入锅中，形成一个个小疙瘩。

6. 再次开锅后将打好的鸡蛋液均匀倒入疙瘩汤中，待鸡蛋凝固后均匀撒入小白菜末。

7. 放适量盐、胡椒粉提味，出锅前加上两滴香油。

8. 把做好的疙瘩盛入碗中，撒上香菜即可食用。

可以根据个人口味调整做法。

制作鸡蛋疙瘩汤的注意事项包括：

1. 材料中的面粉要尽量选用低筋面粉，这样做出来的疙瘩汤更加松散，口感更好。如果没有低筋面粉，普通面粉也可以，需要适当增加水来和面，使面糊更稀一些。

2. 打鸡蛋时，最好在碗边轻轻搅动，避免蛋清沾在面疙瘩上。

3. 做疙瘩汤的关键在于和面，一般选用的是“筷子”和面，一般和两三勺的面，就搅出一勺的疙瘩汤。面糊要调成很稀很细的线状，才可以顺利的煮成疙瘩。可以先将一小块面团放到案板上，用刀切下一小块，轻轻拉扯成小线，这就是小疙瘩。将小疙瘩放到水里面煮一煮，煮到面团全部飘起来就好了。

4. 煮疙瘩的时候一定要开水下锅，这样做出来的疙瘩汤会更加顺滑。同时要控制火候，避免火候过大或过小。

5. 疙瘩汤中可以加入各种配料来增加口感，比如西红柿、韭菜、小白菜、金针菇等蔬菜，以及木耳、香菇等菌类。这些食材可以根据个人口味和时令蔬菜来选择。

6. 鸡蛋的比例可以根据个人口味来调整，一般是一碗汤两个鸡蛋。喜欢鸡蛋羹口感的人可以多加一些鸡蛋，喜欢嫩嫩口感的人也可以适当增加鸡蛋的比例。

7. 煮好的疙瘩汤可以加入少量的盐、鸡精、胡椒粉等调料进行调味，也可以根据个人口味加入葱花、香菜等增加香气。

遵循以上注意事项，就可以做出美味的鸡蛋疙瘩汤了。

以下是鸡蛋疙瘩汤的做法相关信息：

材料：

面粉、鸡蛋、青菜、葱、香油、盐适量。

步骤：

1. 将葱切成葱花；青菜切碎。

2. 加入少许水，将面粉搅拌成疙瘩状。

3. 鸡蛋打入碗中，打散后加入葱花、青菜、盐和少许香油，搅拌均匀。

4. 锅中加水，放入疙瘩煮熟。

5. 将疙瘩放入碗中，浇上打好的蛋液，用筷子快速搅拌均匀，让蛋液均匀地裹在疙瘩上。

6. 加入适量清水，继续煮至汤汁变浓稠即可。

小贴士：

1. 疙瘩要搅拌成大小适中的疙瘩，太小容易煮成糊状，太大则不容易煮熟。

2. 蛋液要趁疙瘩还热的时候拌入，蛋液才能均匀地裹在疙瘩上。

3. 喜欢汤汁比较浓稠的可以再煮一会儿，喜欢比较稀薄的可以加少少的水。

营养价值：

鸡蛋疙瘩汤含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，能够补充人体所需的营养物质，增强身体免疫力。同时，疙瘩汤还具有养胃健脾、滋阴润燥的功效，适合各个年龄段的人群食用。