鸡蛋羹蒸家常做法

鸡蛋羹家常做法如下：

原料：鸡蛋、温水、盐、酱油、香油。

1. 取鸡蛋两个，将蛋青和蛋黄分开，分别放入两个碗中。

2. 打散蛋青，加入相当于蛋液量两倍的温水，再加入少许盐搅拌均匀。

3. 倒入调好的蛋液于碗中，用小勺撇去浮沫。

4. 盖上保鲜膜，放入已经烧开的蒸锅中，中大火蒸10分钟。

5. 蒸好后，用小刀将鸡蛋羹划几刀，方便食用。

6. 淋上酱油和香油，即可食用。

如果想要更嫩滑的口感，可以在蒸之前在蛋液表面刷一层食用油。食用时将浮沫和调料一起食用。

蒸鸡蛋羹家常做法的注意事项有以下几点：

1. 鸡蛋液充分打散：蒸鸡蛋羹要注意不能出现蛋清糊，或者是鸡蛋液中有沉淀物，这样都会影响口感。为了蒸出丝滑的鸡蛋羹，必须让鸡蛋液充分打散。

2. 加入温水：在蒸鸡蛋羹的时候，不要加冷水，因为加冷水会刺激到鸡蛋液，从而使得蒸出来的鸡蛋羹出现蜂窝状，影响口感。要加温水，这样可以让蛋液更加均匀的受热。

3. 火候的掌握：蒸鸡蛋羹的时候要用中火或者是文火，如果用大火蒸，那么蛋液就会瞬间变成蛋花。一般用中火蒸煮十五分钟左右就差不多了。

4. 盖子不要盖太紧：蒸鸡蛋羹的时候，盖子不能盖太紧，否则蒸汽不容易进入，就会导致蛋羹出现蜂窝状。

5. 调均盐：在加入温水调匀蛋液的时候，盐要化开再倒，不能直接加固体盐，否则会变得很咸。

6. 避免使用生抽、酱油等含盐量高的调料：这些调料会影响蛋液的口感，增加蒸煮的难度。

7. 避免使用不粘锅：如果使用不粘锅，蒸煮的时间可以适当缩短一些。

遵循以上注意事项，可以做出口感鲜嫩的鸡蛋羹。

鸡蛋羹蒸家常做法的相关信息如下：

1. 材料：鸡蛋、盐、温水、酱油、香油。

2. 做法：取鸡蛋两个，磕入碗中，用筷子打散。加入低于鸡蛋液0.5公分左右的温水，水不宜过多也不宜过少。加入温水后，再次用筷子搅拌均匀。加入温水后，会有很多小气泡，加入少许盐可以有助于去除气泡，然后用保鲜膜将碗口覆盖，再用牙签在上面戳几个小洞。将蒸锅放入小半锅水，烧开后将装有鸡蛋液的碗放入蒸锅，盖上盖子，大火蒸8分钟左右。蒸好以后，将酱油和香油混合在一起，用小勺淋在鸡蛋羹上即可。

可以根据自己的口味和饮食习惯调整做法，比如可以加入葱花、虾米、芝麻等调料，或者在鸡蛋羹表面淋上醋、酱油、香油等。同时，蒸鸡蛋羹时要注意时间、火候等，以免影响口感和外观。