酸菜肘子家常做法

酸菜肘子的家常做法如下：

食材：猪肘子一个、酸菜一包、葱、姜、蒜、花椒、大料、鸡精、盐、料酒、老抽、生抽。

1. 猪肘子用火枪烧去毛，用刀刮去刮净表皮上的黑色残余。

2. 锅中加水，放入肘子，加入姜片和料酒煮5分钟，撇去浮沫。

3. 捞出肘子后，锅中加入油，油温热后放入葱姜蒜花椒大料炒香。

4. 加入肘子翻炒均匀，加入老抽和生抽。

5. 加入热水淹没肘子，加入料酒和盐调味。

6. 将酸菜洗净攥干水分，放入肘子砂锅内。

7. 将炒好的肘子的汤汁倒入砂锅。

8. 盖上砂锅盖，大火烧开后转小火炖煮1小时即可。

炖煮过程中，肘子会出一些汤汁，用勺子将汤汁舀入砂锅内，保持小火炖煮状态，避免糊锅。出锅前可加入少许鸡精提味。这样一道家常酸菜肘子就做好了。

制作酸菜肘子的家常做法并需要注意以下几点：

1. 准备食材：肘子肉、酸菜、粉丝、葱、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、五香粉。

2. 锅中放入清水，将切好的肘子肉冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒煮去血水，捞出备用。

3. 炒锅中放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，加入肘子肉煸炒。

4. 放入生抽、老抽、五香粉，将肘子肉翻炒上色。

5. 加入适量清水，放入粉丝和酸菜。

6. 大火煮开后，加盐和鸡精调味，酸菜和粉丝煮软即可出锅。

7. 注意：烹饪时火候要掌握好，以免影响口感；酸菜本身带有咸味，加盐要适量；肘子肉要煸炒至表面微黄，更易消化；最后加入粉丝后不要煮太久，以免变软烂影响口感。

按照以上步骤操作的同时，还要注意以下几点：

1. 食材的处理：肘子肉需要先处理干净，切成合适的大小。酸菜则要沥干水分备用。

2. 佐料的添加：葱、姜、蒜等佐料需煸炒出香味后再加入肘子肉，这样能增加肘子的香味。

3. 口味的调整：如果需要加其他佐料，要适量添加，以免影响酸菜肘子的原汁原味。

4. 品尝与反馈：品尝煮熟的肘子，根据口味再适当调整。如果味道偏淡，可以撒上一些熟芝麻提味。做好后要自己品尝，根据反馈来对不足之处进行改进。

遵循以上步骤和注意事项，就可以做出美味的酸菜肘子了。

酸菜肘子的家常做法相关信息如下：

原料：肘子一个，酸菜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，冰糖适量，干辣椒适量，香油适量，花椒适量，花生油适量。

制作步骤：肘子焯水后用冷水冲洗干净；锅烧热放适量油，放入葱段、姜片、蒜粒煸炒出香味；放入肘子煸炒；加入料酒、老抽、生抽、冰糖翻炒；加入没过肘子的热水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右；放入酸菜和干辣椒继续煮半小时左右；汤汁收到差不多时调入盐，起锅前淋入香油即可。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味进行调整。另外，每个人的做法可能会有轻微差异，但总体上应该相似。