咸鱼做法大全家常

咸鱼的家常做法如下：

1. 准备好咸鱼和姜片，并把姜片放入咸鱼袋子中。

2. 向锅中倒入适量清水，加入咸鱼袋子。

3. 盖上锅盖，大火煮沸后，小火煮15分钟。

4. 煮好之后，将咸鱼取出并切好。

5. 加入油到锅中，放入咸鱼翻炒。

6. 加入适量清水，放入生抽、老抽、料酒等调料，翻炒均匀后盖上锅盖炖煮。

7. 待汤汁浓稠时出锅装盘即可享用。

请注意，咸鱼的咸度可能较高，烹饪时要注意调料的用量，以免口感过咸。此外，不同的人可能对咸鱼的烹饪方式有不同的偏好，可以根据自己的口味进行调整。

制作咸鱼的家常步骤和注意事项如下：

食材：鲜鱼、盐、白酒、姜、花椒、辣椒

具体步骤：

1. 选用新鲜草鱼，将鱼清洗干净。

2. 鱼身均匀地涂抹盐、白酒、姜丝、花椒、辣椒，涂抹好之后，放在阴凉处，腌制5-7天。

3. 制作容器要确保干净，无油，加入鱼，再根据个人口味加入适量的盐，倒入白酒，密封保存。

4. 腌制期间需要多翻动几次鱼，这样可以使鱼能均匀地腌制。

5. 腌制好之后，将鱼晾在通风处，晾至半干时即可进行烹饪。

注意事项：

1. 一定要选择新鲜鱼，避免使用变质的鱼，防止食物中毒。

2. 晾晒咸鱼时要放在通风干燥处，避免发霉。

3. 烹饪咸鱼时，建议采用炖、蒸的方法，这样能最大程度地保留咸鱼的鲜香。

4. 鱼要晾干，否则容易发霉。在晾晒过程中，要定期检查，如果有不干燥的迹象，要尽快将鱼收起来，或者增加晾晒的时间。

5. 烹饪过程中要注意个人卫生，避免交叉感染。

总之，制作咸鱼需要多加注意食材新鲜度、腌制过程、晾晒和烹饪时的注意事项，以确保制作出来的咸鱼口感鲜美。

咸鱼的家常做法有很多，如：清蒸咸鱼、脆皮烧咸鱼、咸鱼炒豆芽、辣椒炒咸鱼、咸鱼炖土豆等等。下面将介绍其中两种做法：

做法一：清蒸咸鱼

1. 咸鱼用温水泡半小时，泡出血水，沥干水份。

2. 咸鱼装盘，淋上蒸鱼豉油。

3. 锅内烧开水，放入咸鱼蒸10分钟。

4. 取出撒上葱花，浇上热油即可。

做法二：咸鱼炒豆芽

1. 咸鱼用温水泡软，沥干备用。

2. 豆芽清洗干净，沥干水份备用。

3. 锅里倒适量油，爆香姜丝和干辣椒丝。

4. 倒入豆芽快速翻炒，再放入咸鱼翻炒，加适量盐调味。

5. 炒至豆芽熟了即可。

以上就是咸鱼的两种家常做法，可以根据个人口味选择适合的菜品。注意烹饪时食材的用量要根据实际情况来调整，确保食材的口感和味道适宜。