鸡排家常做法大全

鸡排家常做法如下：

食材：鸡胸肉、盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、淀粉、鸡蛋、面包糠、鸡胸肉（或鸡腿肉）、姜片、葱段。

具体步骤：

1. 鸡胸肉洗净，先切一分为二，再切成大小均匀的块。用刀背将鸡肉正反两面轻轻拍松，这能使鸡排更嫩。

2. 切好的鸡排，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油，再加入适量淀粉，最后加入一个鸡蛋抓匀，腌制20分钟入味。

3. 将鸡排裹上一层面粉，再裹上一层面包糠，用手压实，轻轻压住，让鸡排两面都沾上面包糠。

4. 锅内倒入适量油，待油温六成热时，将鸡排放入锅中，炸至两面金黄，约3-4分钟，捞出沥油即可。

如果使用鸡腿肉，需要去骨，然后按照上述步骤制作。

可以根据个人口味调整调料用量。

制作家常鸡排需要注意以下几点：

1. 选择鲜嫩光鸡胸肉，剔除多余的筋膜。

2. 将鸡胸肉切成大长方块，用刀背轻轻敲打松软。这一步骤可以使鸡排更入味，口感更好。

3. 在鸡排上切出井字刀纹，深度以不穿透鸡皮为好。这样可以方便鸡排入味，炸制时也能更好地吸收酱汁。

4. 调制腌料，包括酱油、料酒、姜末、白糖、胡椒粉等，充分混合。将处理好的鸡排放入腌料中，轻轻抓匀。注意不要时间过长，以免影响鸡肉口感。

5. 将鸡排放入密封袋中，放入冰箱冷藏约30分钟至1小时，以便更好地入味。

6. 在炸制前，将鸡排取出并沥干多余的水分，否则在炸制过程中可能会溅起油花。

7. 炸制时使用中小型油锅，先开大火热油，再放入鸡排炸至七八成熟捞出。最后再复炸一次，确保鸡排外酥里嫩，口感更好。

8. 搭配喜欢的酱汁一起食用，如千岛酱、番茄酱等。

以上就是制作家常鸡排的一些注意事项，希望对你有所帮助。

鸡排家常做法大全的相关信息如下：

1. 香酥炸鸡排：将鸡排腌制后裹上鸡蛋面粉油炸，再沾上番茄酱即可食用。

2. 秘制酱香鸡排：将鸡排放入酱油、蚝油、料酒腌制，放入锅中炖煮，再捞出切块，沾上秘制酱汁食用。

3. 咖喱鸡排：将鸡排放入咖喱、生抽、五香粉腌制后，再裹上鸡蛋面粉油炸，撒上椰蓉即可食用。

4. 芝士奥尔良鸡排：将鸡排腌制后放上芝士，再烤熟沾上奥尔良酱即可食用。

此外还有蒜香鸡排、果酱鸡排、土豆片煎鸡排等食谱。建议根据个人口味和需求选择合适的食谱进行烹饪。