家常牡丹燕菜做法

家常牡丹燕菜做法如下：

食材：发好的燕菜、熟火腿、香菜、清汤、精盐、白醋、料酒、胡椒粉、葱丝、姜丝、蒜黄等。

具体步骤：

1. 将燕菜放入温水中泡开，滗去水，切成1.5寸长的段，立着摆放整齐，码入盘内。

2. 火腿切成丝。香菜、蒜黄洗净切成寸段，备用。

3. 勺内放入清汤，烧开后，加精盐、白醋、料酒、胡椒粉调味，盛入碗内，加入火腿丝、葱姜丝各少许，拌匀后倒在燕菜上，将蒜黄放入燕菜中间即成。

在制作时，燕菜要发好，切整齐码入盘时要摆放成牡丹花形，汤要清澈，味道要适中。家常牡丹燕菜就做好了。

请注意，以上做法仅供参考，实际操作可能因实际情况和口味偏好有所调整。

家常牡丹燕菜的制作方法如下：

食材：鸡肉脯150克、水发鱿鱼150克、火腿25克、水发玉兰片25克、水发香菇20克、蛋清1个、湿淀粉50克、葱、姜、蒜末少许。

1. 将鸡肉脯洗净，切成细丝，放入碗中，加入湿淀粉、蛋清抓匀。

2. 将鱿鱼洗净，斜刀切丝，经主料同样抓匀。

3. 将三丝（鸡肉、玉兰片、香菇）下入开水锅内焯一下，捞出控净水分。

4. 将炒锅置于火上，加入少许油烧热，下入葱、姜、蒜末炝锅。

5. 放入精盐、料酒、酱油少许，再放入三丝翻炒均匀。

6. 加入味精，倒入盆内，上笼蒸熟。

7. 将熟火腿和焯好的青菜炒熟捞出。

8. 将盆中上面的浮沫撇去，倒扣个大盘子里。

9. 将蒸好的三丝倒在青菜上，撒上熟火腿末即成。

注意事项：

1. 鸡肉和鱿鱼都需用料酒和盐抓拌均匀，去除腥味。

2. 焯三丝的时候动作要迅速，保持肉丝的鲜嫩。

3. 蒸三丝的时候一定要入味，时间要蒸到位。

4. 倒扣盘子的时候要轻，避免把三丝搅乱。

5. 这道菜的主要特色在于倒扣入盘的“牡丹花瓣”造型，所以要注意摆放整齐。

希望以上信息对您有帮助，祝您烹饪愉快！

家常牡丹燕菜需要的材料和做法如下：

材料：

鸡肉脯150克，水发鱿鱼150克，火腿肠、水发蹄筋、冬菇、玉兰片各50克，蛋清1个，湿淀粉25克，白萝卜1个

调料：

精盐6克，料酒15克，味精、胡椒粉各3克，清汤300克，鸡油10克，葱姜汁25克

做法：

1. 将鸡肉脯和鱿鱼分别剁成末，用少许清汤和调味品制成“燕菜”和“海米”。

2. 将白萝卜洗净，去皮，切成直径3厘米的圆柱形，再挖空中间成“容器”。

3. 勺内放清汤，将“容器”焯水，捞出后用洁布擦干水分，抹上葱姜汁，再抹上鸡油。

4. 将鱿鱼边、底边成菊花形，用开水焯过，再用清汤、味精、盐烧开，勾芡。

5. 将鱿鱼筒塞入“容器”内，上面放上鸡脯肉末、海米、冬菇、玉兰片、蹄筋、火腿肠等。

6. 勺内放清汤，加入调味料烧开，淋入湿淀粉勾成白色汁。

7. 将盛有“容器”的菜上屉蒸至熟透取出。将汁倒入勺内，找好口味浇在菜上即成。

以上是家常牡丹燕菜的做法供您参考。制作时可根据口味和需求适当调整材料和调料用量。