酱猪蹄子家常做法

酱猪蹄子的家常做法如下：

原料：猪蹄、冰糖、葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、料酒。

步骤：

1. 猪蹄焯水后，用刀刮去浮油，用温水冲洗干净。

2. 准备葱姜蒜、八角、香叶、桂皮和各种调味料。

3. 热锅热油，放入冰糖，小火慢慢翻炒至融化，再炒至冰糖变成红棕色。

4. 倒入猪蹄，大火翻炒，使猪蹄表面均匀裹上糖色。

5. 加入料酒去腥，再加入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮和各种调味料翻炒均匀。

6. 加入没过猪蹄的热水，再加入生抽和老抽，大火煮开后转小火，焖煮30-60分钟即可。

可以根据个人口味和需求调整做法，可以添加其他调料或食材。

酱猪蹄子的家常做法步骤如下：

1. 将猪蹄用高压锅先压30分钟，让猪蹄变烂。

2. 炒糖色，用小火慢炒，炒到红色后倒入酱油、料酒、五香粉等调料。

3. 倒入足够的水，没过猪蹄，大火煮开调小火慢炖。

4. 炖至汤汁剩不多时，将葱、姜等捞出，盛出一部分汤汁，将猪蹄放入汤汁中，让猪蹄表面裹满汤汁，撒上葱花即可食用。

注意事项包括：猪蹄在炖之前不要焯水，要用冷水下锅，这样才能使猪蹄的皮肉紧实，吃起来有弹性；在炒糖色时要用小火慢炒，否则容易炒糊；调味时酱油不要放太多，以免颜色过深；在煮猪蹄时要用中火慢炖，这样猪蹄才能更好的入味。

另外，猪蹄中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，促进血液循环，有利于美容养颜。同时，猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血等有一定辅助疗效。

总之，制作酱猪蹄时需要注意火候的掌握，以保留猪蹄的口感和营养，同时还要注意调料的搭配和食物的摄入量，以保障个人的健康。

酱猪蹄子的家常做法如下：

食材：猪蹄、老抽、生抽酱油、红糖、姜、蒜、豆瓣酱、八角、桂皮、花椒、香叶、白酒（料酒）、清水、葱段。

步骤：

1. 猪蹄切块，烧开水加入姜片、白酒（料酒）焯水，捞出备用。

2. 锅里加入底油，把辅料放入翻炒一下。 炒出香味。 放入猪蹄翻炒。 翻炒几下后加入酱油调色。

3. 砂锅中放入没过猪蹄的清水，放入葱段，倒入酱汁（生抽酱油30克、老抽5克调色，红糖15克，搅拌均匀）。

4. 大火烧开，转小火酱猪蹄一个小时，待猪蹄熟烂，汤汁浓稠即可出锅。

注意事项：红糖主要是调色，一定不要放多，汤汁熬至浓稠就可以出锅了。

以上步骤供您参考，具体操作可以根据实际情况进行调整。